Orest, Kazimierzowska 43, Warszawa

Orest to nowe miejsce na mapie stolicy, które łączy starannie wyselekcjonowaną odzież z drugiej ręki z kawą speciality wypalaną w lokalnych palarniach. Założyciele Orest zadbali o to, by kawiarnia przypominała raczej “mieszkanie dobrego kumpla”.

Przychodzi się tu, żeby bez pośpiechu usiąść, porozmawiać o unikalnych krojach i materiałach, a przy okazji wspólnie zastanowić się, czy w serwowanym właśnie przelewie przeważają nuty dojrzałej wiśni, czy może gorzkiej czekolady.

Mała, Mała 3, Warszawa

Mała to nowopowstała kawiarnia przy ulicy Małej na warszawskiej Pradze. Lokal prowadzony przez palarnię Teso jest nie tylko miejscem codziennych spotkań, ale także showroomem świeżo wypalanych ziaren – kawę można wypić na miejscu, a ziarna zabrać ze sobą do domu.

Założycielem Małej i head-roasterem Teso jest znany w środowisku kawowym Kuba Poręcki. Przez poprzednie szesnaście lat zdobywał doświadczenie w branży speciality w topowych kawiarniach i palarniach w Polsce oraz Skandynawii. Teso i Małą współtworzą także Józek i Maciek, dbający o logistykę i stronę biznesową, oraz Kasia – art-directorka z dekadą doświadczenia, której oko i ręka kierują wizerunkiem projektu.

Wnętrze to owoc pracy rąk ekipy założycielskiej. Od położenia kafelków do malowania sufitów, Małą wypełnia ich zaangażowanie, dbałość o szczegół i wielkie serce. Inspirację czerpali ze swoich podróży do Ameryki Łacińskiej. W efekcie powstało ciepłe i pełne charakteru miejsce, w którym chce się zostać na dłużej.

Oprócz kawy speciality, w Małej jest szeroki wybór softów oraz stale zmieniający się wybór słodkich i słonych przekąsek od zaprzyjaźnionych perełek stołecznej gastronomii. W przyszłości planują rozwijać pop-upową serię wydarzeń związanych z kawą i kuchnią. Mała na Małej to dobry adres.

Still, Al. Jerozolimskie 123A, Warszawa

STILL powstało z potrzeby zwolnienia w środku miasta. Właściciele chcieli stworzyć miejsce, gdzie wpadasz na kawę, ale zostajesz na moment dla siebie.

Stawiają na dobrą kawę speciality, matchę premium i trochę mniej oczywiste rzeczy jak protein coffee czy sezonowe drinki. Do tego zdrowe jedzenie – bowle oraz fit desery bez cukru.

Całość dopełnia przestrzeń – spokojna, minimalistyczna, trochę „slow”, by można było na chwilę odciąć się od miasta.

Wyróżnikiem jest podejście – łączą jakość produktu z atmosferą. Minimalistyczne wnętrze, naturalne materiały i dopracowane detale tworzą przestrzeń, do której chce się wracać.

Patrząc w przyszłość, chcemy rozwijać STILL jako koncept — miejsce, które inspiruje do bardziej świadomego stylu życia, nie tylko przez kawę, ale cały experience.

Kanał, Kanałowa 15, Poznań

Kanał to interdyscyplinarna przestrzeń tworzona przez społeczność i dla społeczności.

Nasza kawiarniana część stawia przede wszystkim na gościnność i indywidualne podejście do każdego z gości – zarówno w kwestii tego, co chcecie znaleźć w swoim kubku, jak i tego, jak chcecie się u tam poczuć.

Skupiają się na kawach z segmentu high speciality, w których główny nacisk kładą na klarowność smaku, jasny profil palenia oraz rzadkie odmiany botaniczne ziaren. W pierwszej dostawie znalazły się kawy od Sheep and Raven. Na barze nie uznają drogi na skróty i nie używają żadnych gotowych składników. Wszystkie syropy tworzą od podstaw, a napoje sezonowe inspirowane są pochodzeniem samej kawy. W pierwszym menu serwują indonezyjskie latte, w którym profil ziaren podbijają autorskim połączeniem pandanu, mango i pieprzu. Jeśli wolicie herbatę, zaopatrują się również w liście od Teasome. Wstępne menu jest już dostępne do wglądu!

Wejście Główne, Dyrekcyjna 4, Katowice

Wejście Główne to klubokawiarnia speciality, której nazwa nie jest przypadkowa – odzwierciedla ideę łączenia dwóch światów: dziennej energii kawiarni z wieczornym życiem kulturalnym.

Ziarna serwowane tu pod espresso mają mocno lokalny charakter, za ich wypał odpowiada katowicka palarnia Fuszera. Twórcom lokalu zależy na tym, aby Wejście Główne było współtworzone przez utalentowanych ludzi z Katowic i okolic, dlatego ten regionalny kierunek jest im tak bliski. Z kolei kawy do metod alternatywnych regularnie tu rotują. Lokal stawia na prezentowanie najciekawszych i mniej oczywistych ziaren, które rzadko trafiają do standardowych, codziennych ofert.

W menu goście znajdą zmienną selekcję kaw speciality i lokalnie wypiekane słodkości, a wieczorami również naturalne wina, autorskie propozycje oraz starannie dopasowane przekąski. Tym jednak, co najbardziej wyróżnia Wejście Główne, jest silny związek ze światem kultury i sztuki. Klubokawiarnia ściśle współpracuje z Rondem Sztuki – jednym z najważniejszych punktów na katowickiej mapie artystycznej. Lokal stawia na regularne wydarzenia kulturalne, celując w organizację około jednego spotkania tygodniowo.

Oki Doki, Szewska 75, Wrocław

Oki Doki to nowa przestrzeń typu third place łącząca matchę, kawę i design. Miejsce zawieszone między domem a pracą, stworzone jako bezpretensjonalny azyl dla studentów i freelancerów.

Oki Doki świadomie odcina się od wizerunku marek, które próbują na siłę udawać „najlepszą przyjaciółkę”. Zamiast tego stawia na archetyp długoletniego kumpla.

Wnętrze lokalu to połączenie surowych, odkrytych ścian z gładkimi taflami luster, industrialnym metalem i naturalnym, ciepłym drewnem. Takie zestawienie faktur ma działać na gości kojąco, oferując chwilę oddechu od miejskiego zgiełku. Znakiem rozpoznawczym lokalu jest monumentalny, kobaltowy mural autorstwa wrocławskiej artystki Beaty Rojek. Za spójną identyfikację wizualną oraz postać charakterystycznego brand hero odpowiada Patryk Dąbrowski (Artkolektyw).

Oki Doki wykracza poza standardowe menu, oferując autorską linię produktów – sygnowaną własną matchę oraz rzemieślnicze kawy (Serce, Rytm i Pomiędzy), dzięki którym klimat lokalu można zabrać do domu.

Coffeeness, Kiedrowskiego 8/110, Gdańsk

To miejsce powstało przede wszystkim z wielkiej miłości do kawy i chęci spełnienia marzenia o posiadaniu własnej kawiarni. Twórcom od początku zależało na stworzeniu na wskroś rodzinnej atmosfery, co znajduje odzwierciedlenie zarówno w przytulnym wystroju wnętrza, jak i w sposobie budowania relacji z gośćmi.

Sercem kawiarni jest kawa wypalana na specjalne zamówienie przez lokalną palarnię z Gdyni, przygotowywana na sprzęcie najwyższej klasy. Ofertę uzupełnia wysokiej jakości matcha, wybór herbat, sezonowe, świeżo wyciskane soki oraz lemoniady. Idealnym dopełnieniem całości są słodkie wypieki i rzemieślnicze lody.

Ponieważ twórcy lokalu są wielkimi fanami muzyki elektronicznej, kawiarnia planuje cykliczne wydarzenia z setami na żywo, granymi przez DJ-ów z Trójmiasta i okolic.

Goście będą mogli pobujać się z ulubioną kawą w dłoni do groovowych rytmów z pogranicza house, deep house, melodic, indie dance, tech house oraz progressive house.

Co ważne, miejsce jest niezwykle przyjazne zwierzętom, więc można tam wpadać w towarzystwie swoich psów.

Ragazzi Coffee & Friends, Waszyngtona 15/LU 17, Gdynia

Nowe miejsce na mapie Gdyni (przestrzeń Waterfront), inspirowane włoskim stylem życia i siłą dobrych relacji. Nazwa lokalu nie jest przypadkowa – nawiązuje do paczki znajomych.

Drzwi otwierają się codziennie już o 7:00, więc to idealny punkt na poranny, nadmorski rozruch. Przed lokalem znajdują się stoliki, a poranki codziennie dają możliwość złapania wschodu słońca.

Wnętrze wypełnia dużo ciepłych beżów i barw ziemi. Dużą wagę przykłada się do szczegółów – od materiałów i wykończeń, po drobne elementy budujące spójny i spokojny charakter przestrzeni.

Na barze króluje kawa specialty – od klasycznego szota espresso po zakręcone, pełne owocowych nut przelewy, które regularnie rotują. Menu uzupełniają słodkości z zaprzyjaźnionych piekarni i rzemieślniczych pracowni cukierniczych. Jest to osobny, ważny element oferty, który naturalnie dopełnia kawę.

Zgodnie z nazwą (włoskie ragazzi to po prostu paczka znajomych), wpada się tu posiedzieć, pogadać i poczuć ten prawdziwy, włoski klimat odpoczynku.

Kawiarni Pod Zachodzącym Słońcem, Pasaż portowy 1, Giżycko

Kawiarnia Pod Zachodzącym Słońcem to nowy punkt na mapie Giżycka. Miejsce, które płynnie łączy kulturę kawiarnianą z artystyczną duszą miasta, oferując gościom relaks tuż nad wodą.

Przestrzeń została zaprojektowana z myślą o spokojnych spotkaniach, a w ofercie gastronomicznej znajdują się kawa (prosto z palarni Leń) i domowe wypieki.

Miejsce to funkcjonuje jednocześnie jako kameralna scena miasta – odbywają się tu regularne koncerty, wydarzenia muzyczne i spotkania artystyczne z udziałem lokalnych twórców.

Ważnym elementem działalności jest współpraca z miejscowymi przedsiębiorcami, dzięki czemu w menu wykorzystywane są produkty pochodzące z regionu Warmii i Mazur. Kawiarnia kieruje swoją ofertę zarówno do mieszkańców, jak i turystów, łącząc gastronomię z lokalnym życiem kulturalnym.

Więcej nowych kawiarni już w przyszłym miesiącu!

Maria, Aga & Krzysiek

(czyli Ekipa Coffee Spots Polska w rozszerzonym składzie)

Przełom, Mostowa 8, Kraków

Przełom to ukłon w stronę historii tego miejsca, gdzie od 1946 roku działały Szklarskie Zakłady Przetwórcze o tej samej nazwie. Dziś przestrzeń ma dwa oblicza – za dnia funkcjonuje jako kawiarnia speciality, a wieczorem zmienia się w tętniący życiem bar, w którym muzyka gra główną rolę. Cały koncept został zainspirowany japońskimi barami Jazz Kissa, czyli miejscami stworzonymi do słuchania dźwięków w najwyższej jakości.

Goście mogą liczyć nie tylko na świetny przelew czy espresso, ale też na oprawę muzyczną z płyt winylowych, która wypełnia surowe, zaprojektowane przez Natalię Balcer wnętrze. Kontrast to drugie imię tego miejsca. Surowość stali i betonu spotyka się tu z ciepłem drewna oraz miękkimi tkaninami. Bardzo ważną rolę odgrywa rzemiosło i praca ludzkich rąk, co widać w każdym detalu – od spawanego stołu-rzeźby autorstwa Wawrzyńca Polcyna, przez autorskie wzory tapicerek, aż po ceramikę od lokalnej twórczyni Hey Mimi.

Sercem lokalu jest bar ułożony z kolorowych płytek marki Palet, na którym obok paczek kawy speciality można znaleźć wypieki przygotowywane na miejscu przez Joannę z The Cakery.

Figa w Barbarze, Świdnicka 8B, Wrocław

Figa w Barbarze to nowa kawiarnia zlokalizowana w centrum Wrocławia, w siedzibie Wrocławskiego Instytutu Kultury przy samym rynku.

Lokal jest prowadzony przez palarnię Figa Coffee, założoną przez Filipa Kucharczyka – wieloletniego promotora kawy specialty oraz Mistrza Świata AeroPress. Przestrzeń Barbary to wrocławskie centrum kulturalne, które łączy miejsce do pracy i aktywności społecznych z kawiarnią serwującą kawę speciality. W planach Figi przewidziano także organizację różnych wydarzeń np. festiwali kawy.

Menu obejmuje napoje na bazie espresso, kawy przelewowe, matchę i wiele różnych soft drinków. Na miejscu goście mogą zgarnąć do domu kawy w ziarnach z oferty palarni Figa

Dostępne na miejscu słodkości są wypiekane na miejscu lub pochodzą z wybranych wrocławskich piekarni.

Oferta gastronomiczna opiera się na kanapkach, ale w przyszłości planowane jest uruchomienie kuchni serwującej śniadania oraz lunche.

Ustawka, Bliska 12, Warszawa

„Ustawka” to nowe miejsce na warszawskiej Pradze z niepowtarzalnym klimatem. Założyła je młoda para, która postanowiła równocześnie spełniać dwa marzenia naraz - otworzenie kawiarni oraz powiększanie rodziny. Kawiarnia znajduje się w cichej okolicy, a przed wejściem jest zielony teren z boiskiem do koszykówki. Pierwsze, co zrobili właściciele lokalu, Aleks i Hania, to kupili piłkę, aby goście mogli z niej korzystać przy okazji wycieczki na kawę.

Chcemy budować społeczność. Zależy nam, aby to była fajna, lokalna przestrzeń, które zbiera ludzi. To ma być miejsce spotkań, miejsce rozmów, a nie tylko kawiarnia, z której po chwili się wychodzi.

Lokal znajduje się w wolnostojącym pawilonie z 1969 roku. Parze zależało na tym, aby wbudować się w historię i tkankę budynku. Aleks samodzielnie zajął się remontem generalnym kawiarni. Ustawkę dodatkowo ogrzewa się piecem, co tworzy wyjątkowy przytulny klimat.

Hania i Aleks mówią o sobie, że żyją „z drugiej ręki”. Ich kawiarnia to bardzo odzwierciedla: wszystkie meble w kawiarni są vintage, z lat 70.-00. Goście mogą zakupić je do swoich domów, podobnie jak obrazy wiszące na ścianach. Aleks, poza prowadzeniem kawiarni, zajmuje się również sprzedażą mebli vintage. Nawet wyposażenie w postaci kubków i talerzy pochodzi z drugiej ręki.

Zrównoważony rozwój idzie w parze ze wspieraniem polskich przedsiębiorców. Z tego względu, w kawiarni napijecie się kawy z palarni ROST, herbat z Vegan Tea, a wypieki sprowadzane są z piekarni rzemieślniczej „Prosta”.

W przyszłości - Hania, która zajmuje się gotowaniem, docelowo chciałaby przygotowywać tam śniadania i brunche.

No i niech trochę podrośnie nam synek, żebym miała znowu wolne ręce.

B20, Bracka 20, Warszawa

B20 to unikatowy punkt na mapie Warszawy. Łączy w sobie butik z wyselekcjonowanymi przedmiotami z minimalistycznym spotem kawowym typu coffee-to-go.

Miejsce funkcjonuje pod hasłem “drogi design / tania kawa”. Podczas gdy na półkach goście znajdą wysokiej jakości design, oferta kawiarniana pozostaje bardzo przystępna. Kluczem do kawowego menu B20 jest przejrzysty podział cenowy oparty na trzech progach: 5, 10 i 15 złotych (espresso, przelew i flat white). Dodatkowo dowolnie wybrane mleko lub napój roślinny jest zawsze wliczone w cenę wybranej kawy z mleczną bazą.

Irenka, Redutowa 48, Warszawa

Irenka to nowy punkt na kawowej mapie warszawskiej Woli, zlokalizowany w kameralnym lokalu przy ul. Redutowej 48.

Choć kawa gra tu główną rolę, Irenka stawia też na rzemieślniczą kuchnię – śniadania są tu serwowane przez cały dzień, co pozwala cieszyć się nimi nawet późnym popołudniem. W karcie można znaleźć m.in. tosty francuskie, pozycje z kimchi czy lokalny akcent w postaci cebularza.

Lokal w naturalny sposób nawiązuje do historii tego adresu, pod którym wcześniej działał kultowy Warburger. Z myślą o fanach burgerów w menu Irenki zachowano specjalne, mięsne propozycje, takie jak Irenka cheese smash czy burger śniadaniowy z jajkiem sadzonym.

Dzięki temu mała kawiarnia na Woli stała się miejscem, gdzie wysokiej jakości ziarno speciality spotyka się z konkretnym, dopracowanym jedzeniem w sąsiedzkiej atmosferze.

Okruszki XL, Zwierzyniecka 10, Poznań

Okruszki XL rozpoczęły nowy rozdział w lokalu oddalonym o zaledwie 20 metrów od poprzedniego adresu.

Nowe miejsce przyniosło wiele pozytywnych zmian - znacznie większą, pełną naturalnego światła przestrzeń oraz rozbudowane zaplecze kuchenne.

Wnętrze, zaprojektowane przez Mabastudio, zyskało nowoczesny i jasny charakter, zachowując przy tym luźny klimat miejsca

W karcie niezmiennie królują kultowe kanapki egg drop na autorskiej, maślanej brioszce, jednak nowa lokalizacja pozwoliła na rozszerzenie ich menu. Pojawiło się więcej wypieków oraz nowe, słone i słodkie propozycje, również w wersji wegańskiej.

Oczywiście nie możemy zapomnieć o kawie - oprócz klasycznego espresso, kawy z przelewu i orzeźwiającego cold brew, do menu na stałe dołączył drip – parzony metodami alternatywnymi zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Więcej nowych kawiarni już w przyszłym miesiącu!

Maria, Aga & Krzysiek
(czyli Ekipa Coffee Spots Polska w rozszerzonym składzie)

NICPOŃ coffee bar to autorski koncept Macieja, który ze światem specialty związany jest od 2019 roku. Swoje doświadczenie jako head barista przekuł w autorskie miejsce na gdańskiej Letnicy.

Oferta lokalu opiera się na ziarnach pochodzących z palarni, które jasno opisują miejsce pochodzenia i sposób ich obróbki. W menu znajdziecie szerokie spektrum profili smakowych: od klasycznych kaw mytych po bardziej eksperymentalne, funky, fermentowane partie. Dzięki temu każdy może znaleźć coś dla siebie.

Nicpoń to jedyna kawiarnia specialty w gdańskiej dzielnicy Letnica, co już samo w sobie wyróżnia to miejsce. Jak mówi właściciel:

Dzielenie się wiedzą w przystępny, przyjazny sposób jest istotną częścią tego, co robimy i pomaga tworzyć gościnną przestrzeń, w której każdy może czuć się swobodnie, odkrywając świetną kawę.

Lokal ma przytulny, nowoczesny klimat, który łączy prostotę z ciepłem. Wystrój skłania się ku minimalizmowi z industrialnymi inspiracjami - widać tu czyste linie, neutralne kolory oraz naturalne materiały, które tworzą przyjazną i swobodną atmosferę. Miękkie oświetlenie i uporządkowana przestrzeń sprawiają, że jest to spokojne miejsce, w którym można delektować się kawą - zarówno w pojedynkę, jak i w towarzystwie przyjaciół.

Tętno, Małeckiego 7, Poznań

Sieć kawiarni Tętno powiększyła się o nowy, kameralny punkt na mapie poznańskiego Łazarza. Małe Tętno, zlokalizowane pod adresem Małeckiego 7, stanowi uzupełnienie dla flagowego lokalu przy ul. Półwiejskiej, oferując gościom nieco inny charakter przestrzeni i oferty. Wyróżnia się kameralnością i mniejszą liczbą miejsc siedzących. Istotnym elementem wystroju są zachowane, zabytkowe płytki ścienne, które nadają wnętrzu unikalny, historyczny klimat. Estetyka miejsca została dostosowana do specyfiki dzielnicy, stawiając na połączenie tradycyjnej architektury z nowoczesną funkcją kawiarni.

Menu w Małym Tętnie zostało sprofilowane pod kątem szybkich wizyt oraz mniejszych posiłków.

Wraz z otwarciem nowej filii, marka uruchomiła kanał komunikacji Tętno Family. Jest to platforma dedykowana stałym gościom, służąca do przekazywania bieżących informacji o nowościach w menu oraz udostępniania dedykowanych zniżek.

Astra, Kaliny Jędrusik 9, Warszawa

ASTRA Coffeebar została otwarta w partnerstwie z ukraińskimi właścicielami palarni kawy Funt Coffee, którzy posiadają wieloletnie doświadczenie w branży kawowej oraz prowadzą 8 kawiarni specialty w Dnieprze i Kijowie.

Astra jest nazywana przez właścicieli “kawiarnią trzeciej fali na osiedlu”. Ideą jest serwowanie wysokiej jakości kawy lokalnej społeczności, bez potrzeby jeżdżenia do centrum miasta. Chcą by mieszkańcy okolicy (artystycznego Żoliborza) mieli dostęp do różnych metod parzenia, ciekawych ziaren oraz starannie wyselekcjonowanych lotów specialty w kameralnej, sąsiedzkiej atmosferze. W Astrze kupisz również kawę w ziarnach do której zawsze otrzymasz darmową kawę przelewową.

Łoskot, Jasna 10, Warszawa

Łoskot Cafe, zlokalizowany przy ul. Jasnej 10, to projekt realizowany we współpracy z księgarnią Prześniona, prowadzoną przez wydawnictwo Krytyka Polityczna. Podział ról w lokalu jest ściśle określony: za sferę gastronomiczną oraz selekcję kawy specialty odpowiadają Kasia i Radek, natomiast Krytyka Polityczna zajmuje się dystrybucją i promocją swoich publikacji. Lokal funkcjonuje jako hybryda księgarni, kawiarni oraz centrum wydarzeń takich jak premiery literackie, koncerty, wystawy oraz spotkania tematyczne.

W zakresie kawy lokal współpracuje z lokalnymi i zagranicznymi palarniami, które przestrzegają zasad fair trade.

Przestrzeń zaprojektowano w stylu skandynawskim. Wnętrze charakteryzuje się stonowaną kolorystyką i funkcjonalnym układem, w którym kluczowe punkty stanowią regały z książkami oraz otwarty bar.

UMI, Plac Cz. Niemena 1/U5, Warszawa

UMI to kameralny lokal zlokalizowany na warszawskim Żoliborzu. Łączy w sobie kawiarnię specialty oraz punkt gastronomiczny z całodzienną ofertą śniadaniową i autorskimi burgerami. Koncepcja miejsca opiera się na prostocie i powtarzalnej jakości, zorientowanej na lokalną społeczność i swobodną atmosferę.

Napijecie się tam kawy oferującej konkretne profile smakowe dostosowane do różnych metod parzenia. Na espresso - ziarna Foundation Brazil o profilu czekoladowo-orzechowym, charakteryzujące się balansem i słodyczą, a ziarna używane pod przelew to Foundation Guatemala, czyli czysty, owocowy napar o wyraźniejszej kwasowości.

Wnętrze lokalu jest niewielkie i mieści pięć stolików, co sprzyja kameralnemu klimatowi, a w sezonie letnim planowane jest powiększenie przestrzeni o ogródek. Twórcy UMI rezygnują z rozbudowanej estetyki nastawionej wyłącznie na efekt wizualny na rzecz autentyczności i koncentracji na smaku serwowanych produktów.

Ważnym elementem UMI jest również przyciągnięcie lokalnej społeczności poprzez organizację niewielkich wydarzeń o tematyce kawowej.

Coffeedesk Nowy Świat, Nowy Świat 6/12, Warszawa

Coffeedesk otworzył nową kawiarnię w centrum Warszawy. Lokal mieści się w prestiżowej lokalizacji tuż przy rondzie de Gaulle’a, w historycznym gmachu dawnego Domu Partii i późniejszej siedzibie Giełdy Papierów Wartościowych. Budynek ten jest wpisany do rejestru zabytków, co znalazło odzwierciedlenie w projekcie wnętrza, stworzonym z szacunkiem do historycznej tkanki miejsca.

To przestrzeń zaprojektowana w rytmie Warszawy: poranki na szybkie espresso i przelew, dzień na spotkania oraz pracę, a wieczory na muzykę i wydarzenia.

Kluczowym elementem wyróżniającym ten lokal jest stałe stanowisko DJ-skie, które wspiera koncepcję „sober day-clubbing” i „coffee party”, czyli wydarzeń integrujących muzykę, spotkania i kawę.

Jak w innych lokalizacjach Coffeedesk, w kawiarni działa również część retail: półka z ziarnami, akcesoriami i sprzętem do parzenia. Nowy Świat ma jednak własną, indywidualną tożsamość wnętrza, zgodnie z filozofią marki unika rozwiązań typu „copy–paste”.

LOCAL, Tadeusza Romanowicza 4B, Kraków

LOCAL to koncept hybrydowy łączący kawiarnię speciality ze sklepem z odzieżą vintage. Dzięki lokalizacji oddalonej od bezpośredniego sąsiedztwa ulicy, miejsce oferuje gościom przestrzeń odizolowaną od miejskiego hałasu. LOCAL specjalizuje się w serwowaniu jakościowych kaw oraz domowych wypieków. Część handlowa lokalu oferuje selekcję ubrań vintage, przy czym docelowym kierunkiem rozwoju jest oferta typu high-end vintage.

Twórcy stawiają na budowanie tzw. community space – miejsca otwartego na lokalną społeczność i w planach mają organizację różnych eventów.

W ostatnich miesiącach zaobserwować można wzrost popytu na miejsca, które nie tylko serwują dobrą kawę i pięknie wyglądają na zdjęciach, ale również na takie budujące społeczność, w których ulubione napoje stanowią część całego doświadczenia.

Jednym z takich miejsc jest wyżej opisany warszawski LOCAL, który oprócz ziaren speciality ma w swoim repertuarze ubrania vintage. Innym miejscem tego typu jest świeżo otworzone Mouve Studio, czyli studio pilates na Koszykowej 60/62 w Warszawie. To miejsce łączy ze sobą miejsce ćwiczeń z… kawą speciality i matchą.

Fani kultury wellness mogą zajrzeć na Moliera 4/6, gdzie zagościło Helisa Collagen Cafe - miejsce, w którym oprócz kaw jakości speciality i napojów funkcjonalnych zapewnisz sobie terapię czerwonym światłem. Selfcare przy ulubionej matchy? Czemu nie.

Kawa speciality powoli staje się nieodzowną częścią życia codziennego i swoistym minimum, którego oczekują coraz to bardziej wymagający klienci. By wzbudzić zainteresowanie swoim konceptem, właściciele stawiają na połączenie kilku sfer życia konkretnej grupy docelowej, tworząc tym samym poczucie wspólnej tożsamości wokół swojego miejsca.

Więcej nowych kawiarni już w przyszłym miesiącu!

Maria, Aga & Krzysiek
(czyli Ekipa Coffee Spots Polska w rozszerzonym składzie)

Manto Cafe, Elektryczna 2, Warszawa

Nowa lokalizacja znanej z Mokotowa kawiarni mieści się w samym sercu Powiśla – przy ul. Elektrycznej 2, tuż przy Wiśle, obok stacji metra i Elektrowni Powiśle.

To minimalistyczna, prosta w formie przestrzeń, która zachowuje lekki, dynamiczny charakter Manto. Przeszklone wnętrze wyróżnia miejsce do siedzenia w kształcie litery „M”.

Od początku istnienia Manto Cafe stawia na wysokiej jakości, funkcjonalne napoje – matchę i kawę – naturalnie połączone ze sportowym DNA marki. To właśnie ten vibe przyciąga osoby, dla których Manto Cafe jest szybkim resetem i boostem dobrego nastroju.

W przyszłości marka chce skupić się na dalszym podnoszeniu jakości – zarówno produktów, jak i całego doświadczenia wizyty. W planach są także nowe lokalizacje, również poza Warszawą.

Klaro, T. Joteyki 13, Warszawa

Klaro to przede wszystkim palarnia kawy speciality, oparta na prostej idei: świetna kawa nie musi być skomplikowana. Marka stawia na najwyższą jakość ziaren i transparentność procesu palenia, łącząc pasję do kawy z przystępnym podejściem dla każdego miłośnika tego napoju.

Jak mówi właściciel - znany w świecie kawowym Maksym Volkovytskyi - otwarcie kawiarni Klaro Coffee HQ było naturalnym krokiem w rozwoju firmy. Na Ochocie powstała przestrzeń, w której parzone są kawy Klaro, a klienci mogą liczyć na pomoc w wyborze ziaren do domu. Dodatkowo miejsce oferuje warsztaty i degustacje, tworząc przyjazną atmosferę, w której można po prostu dobrze spędzić czas — na zaledwie dziewiętnastu metrach kwadratowych.

Przestrzeń jest minimalistyczna, wypełniona stalowymi akcentami oraz bordowym kolorem charakterystycznym dla marki (kochamy te kafelki!)

Klaro łączy rzemiosło z codzienną przyjemnością — pokazuje, że kawa speciality może być zarówno wysokiej jakości, jak i łatwo dostępna

Varsobagel, Szpitalna 5, Warszawa

Varsobagel to nowa kawiarnio-bajglownia przy ul. Szpitalnej 5 w Warszawie, założona przez Karola Bobrowicza, który niedawno przeprowadził się do Polski z Belgii wraz z dziewczyną, Ingrid. Varsobagel łączy jedzenie (bajgle) z kawą speciality oraz innymi napojami, takimi jak matcha. Inspiracją były nowojorskie bajgle – proste, ale sycące, oparte na wysokiej jakości składnikach, z polskim twistem. Szczególna uwaga przywiązywana jest tu do jakości pieczywa. Varsobagel współpracuje z rzemieślniczą piekarnią, a obok świeżo wypiekanych bajgli w menu znajdują się domowe wypieki, musy owocowe i możliwość tworzenia własnych kompozycji.

Wnętrze jest minimalistyczne, przytulne i nowoczesne – dominują bordo i beże, drewno oraz stal, a centralny stół z wyrastającym z niego fikusem tworzy charakterystyczny punkt spotkań. Wieczorem oświetlenie zmienia się, wprowadzając ciepłą, kameralną atmosferę. Projekt przestrzeni opracował sam Karol, absolwent architektury, a lokal wciąż jest dopracowywany.

W planach Varsobagel jest rozwijanie oferty, m.in. wieczorne wina z deskami serów i charcuterie oraz zimne kawy i matchy w puszkach na wynos. To pierwszy lokal Karola, ale z pewnością nie ostatni.

Zatrzymując się na chwilę w tematyce okołobajglowej, warto wspomnieć o nowej miejscówce – PRYM, znajdującej się na placu Politechniki w Warszawie. Oprócz świeżych bajgli złapiecie tam kawę speciality prosto z palarni ROST. Ten kiosk typu takeaway nie jest stricte kawiarnią, ale miejscem, w którym znajdziecie dobrej jakości kawę na bazie espresso.

Plagiat, Legionów 2, Łódź

Plagiat to kameralna kawiarnia w samym sercu Placu Wolności, stworzona przez Piotra Skwarka — autora łódzkiej Przędzy. To jego drugi koncept, utrzymany w duchu siostrzanym wobec pierwszego projektu.

Kawa jest tu w centrum uwagi. Podstawę menu stanowią drip i szybki przelew – klasyki Plagiatu, obok których znajdziesz kawy z mlekiem (także roślinnym), matchę, herbatę oraz słodkie monoporcje. Wszystko przygotowane tak, aby można było zabrać napój ze sobą lub wypić na miejscu.

Miejsce łączy elegancję z przytulnością. Minimalistyczne i dopracowane w detalach wnętrze sprawia, że 30 m² lokalu z 10 miejscami siedzącymi staje się przyjemną przestrzenią na szybki przystanek lub spokojne chwile przy kawie.

Plagiat to miejsce, gdzie jakość spotyka się z prostotą — szybka, świetna kawa w samym centrum miasta.

Maria, Aga & Krzysiek
(czyli Ekipa Coffee Spots Polska w rozszerzonym składzie)

Pssst… Na naszej stronie dostępne są już świąteczne kawy w kolaboracji z warszawską palarnia ROST! ❄️

Sheep and Raven, Mikołajów 16, Pogórze Gór Sowich

Sheep and Raven to jedno z najbardziej nieoczywistych otwarć tej jesieni — kawiarnia i palarnia ukryta godzinę od Wrocławia, w odrestaurowanej, ponadstuletniej stodole na Pogórzu Gór Sowich. Daleko od miasta, blisko przyrody, z własnym ogrodem i drzewami owocowymi.

Za miejscem stoją Aga Rojewska – dwukrotna Mistrzyni Świata w przygotowywaniu kawy i czternastokrotna Mistrzyni Polski – oraz Ania Oleksak, Q i R Graderka oraz sędzia międzynarodowych zawodów kawowych. Obie od lat związane z kawą speciality. Sheep and Raven w Mikołajowie to spełnienie ich wspólnego marzenia: stworzyć miejsce spotkań z kawą, ciastem i dobrym towarzystwem — poza miastem.

W menu znajdziecie kawy na bazie espresso oraz alternatywy z ziaren dokładnie takich, z jakimi pracuje się na Mistrzostwach Polski i Świata. Na młynku do espresso stale rotuje „coś extra”: dla osób, które lubią kawę w wersji nietypowej. Ciasta pieczone są na miejscu przez Anię.

Kupicie tam także świeżo palone ziarna Sheep and Raven — od klasycznych smaków, przez nietypowe obróbki, po ziarna ze sceny mistrzostw świata.

Skupiamy się na świeżości, jakości i różnorodności — wybieramy ziarna sezonowe, rzadkie odmiany, ciekawe obróbki. Wierzymy, że zła kawa psuje życie, dlatego zawsze robimy coś pysznego.

Zwei, Jerzego Godziszewskeigo 1, Bydgoszcz

Kawiarnia ulokowana w Nowym Kampusie Akademii Muzycznej. Miejsce idealne by odwiedzić je spacerując wokół akademii czy wpaść na kawę przed samym koncertem.

Kawiarnia została założona przez właściciela kultowego landschaftu, a nazwa Zwei wywodzi się z czasów, kiedy w Bydgoszczy odbywał się festiwal filmowy Camerimage, a kawiarnia landschaft otworzyła w tamtym czasie klub festiwalowy landschaft zwei.

Dzięki temu sama aranżacja wnętrza niesie za sobą ten sam klimat landschaftu. Miejsce uzupełniają elementy lokalnego rzemiosła: ceramika z Zakwas Studio, kwiaty z bydgoskiej kwiaciarni Zakwitło Studio oraz meble wykonane przez Skos Modern.

Zwei współpracuje z palarnią CoffeePlant i na młynkach znajdują się ziarna właśnie od nich. W ofercie znajdzicie też napoje na bazie matchy od MoyaMatcha, kakao ceremonialne marki CacaoMana oraz produkty GoldBru.

W bliskiej przyszłości ekipa Zwei planuje wprowadzenie wydarzeń takich jak koncerty czy zajęcia jogi i pilatesu.

Tylko Dużo, Krasińskiego 2, Bydgoszcz

Tylko Dużo powstało po to, aby łączyć wiele konceptów.

Tylko dużo dobrych ludzi, chwil i kawy.

To miejsce bardziej przypomina pokój u znajomych, niż typową kawiarnię speciality. Niższy sufit i siedzenia sprzyjają spokojniejszemu rytmowi, wszystko po to, by zwolnić, usiąść bliżej siebie i skupić się na rozmowie, zamiast na ekranie.

Każdy element ma swoje „dlaczego”. Kubokrążek to koncept — weź kubek, zostaw kubek — działa jak bookcrossing, tylko bardziej osobisty. Na miejscu znajdziesz też półkę z papeterią do pisania listów lakowanych woskiem, co pozwala wrócić do zwyczajów sprzed ery powiadomień. Brak wysokich stołów i ergonomicznych stanowisk do pracy to nie minus — to manifest.

Nie ma sezonowych napojów typu pumpkin latte — nie dlatego, że ekipa Tylko Dużo by sobie z nimi nie poradziła, ale dlatego, że grupa, która odwiedza te kawiarnie, szuka czegoś innego. W menu dominują alternatywy z jakościowych ziaren - głównie drip i aeropress.

Nasza Kawiarnia, Kremerowska 11, Kraków

Esencja NASZEJ to mieszanka temperamentów pięciorga założycieli: Alana, Dominiki, Sashy, Kamila i Moniki — obecna w wystroju, sezonowych napojach, jedzeniu i w samej atmosferze tego miejsca.

Stworzyliśmy komfortowe miejsce spotkań z przyjaciółmi, rodziną, sąsiadami, ale też tych zupełnie spontanicznych. NASZA to przestrzeń, w której możesz być w 100% sobą — bez dopasowywania się do stylu miejsca i ludzi.

W witrynie czekają domowe ciasta, które smakują „jak dawniej” i codziennie powstaje tam tiramisu według przepisu przywiezionego z rodzinnej włoskiej Trattorii oraz foccacia z domowej receptury.

Ale wracając do kawy! Za każdym ziarnem stoją cuppingi i długie rozmowy z palarniami. Na młynku zawsze daily coffee — dopracowana, orzechowo-czekoladowa mieszanka od małych europejskich palarni tworzących w krótkich seriach, z dbałością o transparentność i profil sensoryczny. Ziarna pod przelew stale rotują - czasem są są to kawy o intensywnych, owocowych nutach, innym razem wpadają w herbaciane smaki.

Jak mówią sami właściciele; Nasza kawiarnia to miejsce, które żyje energią gości mających „swoją” kawę, „swój” fotel czy „swój” ulubiony kubek.

Pies Cafe , Konduktorska 14, Warszawa

Pies Cafe to mała, kameralna kawiarnia na Dolnym Mokotowie, prowadzona przez Magdę i Konrada — parę mieszkańców okolicy, którzy mają do lokalu zaledwie 5 minut spacerem. To ich pierwszy lokal, a sama nazwa inspirowana jest pojawieniem się u nich pierwszego wspólnego pupila, czyli właśnie własnego lokalu i samą lokalizacją kawiarni. W sąsiedztwie mieszka wielu miłośników psów, a w pobliskim Parku Promenada znajduje się słynna górka, gdzie po południu można obserwować zabawy czworonogów.

Pomysł na Pies Cafe pojawił się w momencie napotkania idealnego miejsca. Lokal, mieszczący się w kamienicy z 1935 roku, stał pusty od 2018 roku. Wcześniej była tu pracownia kuśnierska. Po generalnym remoncie lokal liczy 19 m² i zachował wiele historycznych elementów: starą dębową stolarkę okienną oraz okratowaną witrynę. Wnętrze wypełnia drewno, które nadaje mu ciepły, przytulny charakter.

W lokalu napijecie się kawy, matchy, herbaty, a witryna pełna jest wypieków z kultowego Moko cafe. Kawę na młynku zapewnia Armand Ziemiński z kawiarni Kawałek, a do przelewów najczęściej wybierane są ziarna z The Naughty Dog (jakże by inaczej 👀). Na półce można znaleźć też ceramikę od Bazgram Sobie i różne drobne bibeloty do domu.

Nazwa kawiarni nie jest jedynie sloganem - w środku zawsze mile widziani są czworonożni przyjaciele - dodatkowo na miejscu znajdziecie darmowe woreczki i smaczki dla psów.

DOSE, Krochmalna 54/U5, Warszawa

W samym środku Browarów Warszawskich powstało DOSE — proste, minimalistyczne miejsce z drewnem i metalem, stworzone dla ludzi, którzy lubią dobry smak i miejską energię. Jak mówią właściciele - pomysł wyszedł trochę spontanicznie, z potrzeby zrobienia własnej przestrzeni, gdzie można na moment odetchnąć, ale wciąż czuć puls Warszawy.

Otwarcie zaczęło się DJ setem, ale nie była to jednorazowa akcja - DOSE planuje powtórzyć ten format regularnie!

W menu znajdziecie desery, onigiri, kombuchę, herbaty i oczywiście kawę. Matchę przygotowują na Chinese Matcha High Grade, do filtrów używają kawy FUNDATION, a pozostałe kawy w ich ofercie pochodzą z Coffee Plant.

“DOSE to nie tylko kawiarnia — to społeczność, estetyka i ludzie, którzy lubią dobre miejsca.”

Więcej nowych kawiarni już w przyszłym miesiącu!

Maria, Aga & Krzysiek
(czyli Ekipa Coffee Spots Polska w rozszerzonym składzie)

Paj to lokal pary narzeczonych – Beaty i Krzyśka, którzy dopełniają się jak yin i yang. Beata zajmuje się słodkościami, Krzysiek – kawą. Sama nazwa miała być prosta i dźwięczna, tak powstał “Paj” – fonetyczny zapis angielskiego słowa “pie”.

Wszystkie desery przygotowywane są na miejscu, z dbałością o każdy szczegół, a największą popularnością cieszą się malinianki, eklery pistacjowe oraz wyjątkowe mille-feuille – delikatne, wielowarstwowe ciasto przygotowywane w całości w Paj.

Kawę zaparzają z ziaren specialty pochodzących z różnych polskich palarni. Na espresso serwują ziarna z LaCava, a na przelewie traficie m.in. na Trigger czy Heresy. Nie mają stałej współpracy z konkretną palarnią, by zapewnić stałą rotację nut smakowych.

Na każdą porę roku Krzysiek i Beata przygotowują sezonową kartę napojów. Latem znajdziecie w niej orzeźwiające lemoniady, którymi możecie delektować się w pajowym ogrodzie, a jesienią spróbujecie aromatycznych napojów korzennych.

Velvet, Gdańska 25, Bydgoszcz

Velvet to nowa kawiarnia, która wzbogaci scenę kawową w Bydgoszczy. Minimalistyczne, postindustrialne wnętrze jest miejscem licznych wystaw i wydarzeń kulturalnych, m.in. spotkań autorskich. Velvet to połączenie kawiarni z galerią sztuki, co sprawia, że nawet szybka wizyta po poranny przelew nie jest nudna.

Oprócz kaw i herbat specialty znajdziecie tam również lokalne wypieki. Starannie dobrana muzyka tworzy idealne miejsce na spotkania czy pracę.

Fusy Espresso Bar, 3 Maja 28, Częstochowa

Fusy Espresso Bar to miejsce tworzone przez dwie przyjaciółki, Martynę i Weronikę. Jak same mówią:

Zdecydowałyśmy się na otwarcie swojego lokalu, ponieważ uważamy, że Częstochowa zasługuje na więcej miejsc z dobrą kawą i luźnym klimatem.

We wnętrzu lokalu dziewczyny postawiły na drewno i ciepłe kolory. Kawiarnia cieszy się też dużą ilością naturalnego światła.

Kawa w Fusach najczęściej pochodzi z palarni Kafar, z którą współpracują. Chcą jednak pokazać mieszkańcom Częstochowy smaki z całej Polski, więc co miesiąc traficie tam na cupping nowych ziaren.

The Morning Hug, Świętego Tomasza 22, Kraków

The Morning Hug to miejsce prowadzone przez dwie siostry - Julię i Martynę. Wnętrze jest małe i jak sama nazwa wskazuje - przytulne.

Julia jest absolwentką Le Cordon Bleu w Londynie – to właśnie ona stoi za tutejszymi wypiekami. Jej serniki baskijskie powoli stają się już małą krakowską legendą.

Martyna zajmuje się tematem kaw - idealnie spienione mleko i nieoczywiste połączenia smaków to jej zasługa. Najczęściej korzystają z kaw Garage Coffee Roasters i CoffeeLab. Kawa nie ma być jedynie dodatkiem, a przyjemnością samą w sobie.

Czarno to widzę, Piekarska 24, Bytom

Kawiarnia powstała z miłości do kawy i spotkań w ulubionym gronie.

Tworzymy miejsce z klimatem – trochę kameralne, trochę artystyczne, zawsze otwarte na ludzi

Znajdziecie tam ziarna z polskich (np. Leń) i zagranicznych palarni, parzone za pomocą dripa, chemexu, aeropressu oraz jako szybki przelew. Latem spróbujecie również autorskiego Nitro Cold Brew.

Ekipa CTW jest nastawiona na działanie! W jej planach znajduje się m.in., organizacja warsztatów kawowych. Jedno jest pewne - w Czarno To Widzę zawsze będzie się dziać.

Jedną z wyróżniających cech jest lokalizacja – nie jest to ścisłe centrum, będące w ciągłym biegu. Okolica jest spokojna, a spacer do kawiarni staje się okazją, by odkrywać piękną architekturę Bytomia

Community Cup, Aleja Solidarności 95/99, Warszawa

Świeżutka lokalna kawiarnia w centrum Warszawy, która niesie za sobą szlachetne cele. Comminity Cup zatrudnia jedynie osoby z grup zmarginalizowanych. Osoby z niepełnosprawnościami, migrantów i uchodźców. Bezpłatnie szkolą osoby, które chcą zdobyć umiejętności zawodowe i dalej pracować jako bariści.

W Community Cup znajdziecie kawy speciality przygotowane metodą alternatywną przy użyciu V60 oraz liczne wersjen espresso z mlekiem.

BOZO, Gagarina 8, Warszawa

Bozo to kawiarnia sąsiedzka, która powstała z potrzeby tego typu miejsca na warszawskich Sielcach. Jej założycielami są właściciele słynnego The cool cat. W repertuarze kawiarni znajdziecie kawę speciality i matche od Happa to mame. Pod espresso posiadają klasycznie - Brazylię, ale Bozo ma w planach wprowadzenie bardziej owocowych ziaren. Szybki przelew zmienia się rotacyjnie, a kawy pochodzą zarówno z polskich jak i zagranicznych palarni. Bozo serwuje wyselekcjonowane herbaty i napary od Teasome, również w odsłonach sezonowych.

Brainfarm, Solec 46, Warszawa

Nowa przestrzeń, która nie jest jedynie kawiarnią, to pierwszy w Warszawie koncept oparty w całości na grzybach funkcjonalnych — od kuchni po kawę, aż po wnętrze.

Od wejścia widać, że Brainfarm stawia na światło, surowe faktury i naturalne materiały. Projektantką wnętrza jest Patrycja Niedziałkowska i tym razem postawiła na połączenie drewna, tkanin i azjatyckich detali. Całość uzupełniają ręcznie robione lampy, zielona fontanna zamiast klasycznej umywalki oraz centralnie ustawiony zielony blat z kamienia Avocatus.

Marka rozwija się wielowymiarowo, a jej menu wypełnione jest grzybami funkcjonalnymi takimi jak: lion’s mane, cordyceps, tremella, reishi oraz chaga. Brainfarm tworzy własny label kawy stworzony we współpracy z HardBeans.

Na przelewie znajdziecie u nich Brazylie, Etiopię lub Kolumbię, ale nie zabraknie również mlecznych propozycji kawowych. Co wyróżnia Brainfarm? Każdy napój można zamówić z dodatkiem grzybów funkcjonalnych.

Więcej nowych kawiarni już w przyszłym miesiącu!

Maria, Aga & Krzysiek
(czyli Ekipa Coffee Spots Polska w rozszerzonym składzie)

To miejsce stworzone do spotkań i odpoczynku. Kawa i wypieki są tu jedynie pretekstem, aby zwolnić i celebrować wspólne chwile. Wszystkie serwowane słodkości i napoje są w pełni roślinne — od świeżych, drożdżowych wypieków przygotowywanych na miejscu, po kawę na bezglutenowym mleku owsianym.

Na młynkach i filtrach zawsze kawa od palarni Napar, a obok niej rotacyjnie pojawiają się ziarna z palarni zagranicznych. Za bar, wybór ziaren i przygotowanie napojów odpowiada Malwina Dunaj, head baristka i współtwórczyni BRÚ. Ekipa BRÚ na miejscu przygotowuje własne toniki i syropy, a dla miłośników nowych smaków regularnie organizowane są cuppingi.

Wnętrze kawiarni nawiązuje do natury, a centralnie umieszczony bar, inspirowany kamiennymi kręgami, zachęca do rozmów — z baristą, sąsiadem przy stole lub z kimś, kogo właśnie poznacie.

Focus, Abrahama 23, Gdynia

Ekipie Focus zależało na stworzeniu miejsca, w którym każdy czuje się dobrze. Sam lokal ma być przedłużeniem domowego salonu. Nikt nie czuje się tu jak klient, bardziej jak gość, osoba współtworząca energię Focus. Znajdziecie tu kawę, jedzenie, sztukę i muzykę, które mają sprawić, że choć na chwilę zwolnicie i odpoczniecie od pędu dnia codziennego. W Focus regularnie organizowane są wernisaże, warsztaty ceramiczne oraz spotkania z artystami, podróżnikami i sportowcami. Ekipa Focus podkreśla zasadę czterech zmysłów, którą się kieruje:

Smak – o który dbamy, komponując śniadania i dobierając składniki od lokalnych dostawców. Wzrok – pozwalający na odbieranie bodźców poprzez układ dań na talerzu, design lokalu oraz drobne detale. Zapach – otulający lokal owocowymi, orzechowo-czekoladowymi aromatami kawy oraz kwiecistymi nutami roślin. Dotyk – umożliwiający odczuwanie wszystkich tekstur drewna, ceramiki i gliny, które są nam bliskie i dopełniają całość.

ECHO Espresso Bar, Świętojańska 64, Gdynia

Echo to lokal, którego właścicielami są Daniel i Jacek. Wcześniej pracowali jako bariści w Buns, a teraz postanowili połączyć siły i wykorzystać swoje wspólne doświadczenie, aby stworzyć to wyjątkowe miejsce.

Na młynku w Echo zawsze znajdziecie cztery różne shoty espresso – od bardziej klasycznych, orzechowych kaw średnio palonych (medium roast), po owocowe, fermentowane kawy jasno palone (light roast). Jak tłumaczą Jacek i Daniel:

Próbujemy pokazać, że espresso można zaparzyć z większości kaw, zależy czego się w nim szuka.

Przelewy w Echo są harmonijne i czyste w smaku, zgodne z kopenhaskim stylem kaw speciality. Regularnie współpracują z palarniami ICKPA i Miga Coffee Roasters, ale rotacyjnie na barze pojawiają się też ziarna od Trigger, Runty Roaster i MOK Coffee. Postawili również na matchę od lokalnej firmy Matcha Bros.

Wystrój inspirowany jest projektami Bauhausu z lat 20. Wnętrze łączy w sobie wiele materiałów i tekstur, takich jak skóra, stal, drewno, beton oraz pluszowe ściany z tynku akustycznego.

Sando, Sandomierska 23, Warszawa

Sando powstało z osobistej potrzeby założycielki, Julii Ciechomskiej.

Brakowało nam w naszej okolicy takiego małego, klimatycznego miejsca, do którego można by było wyskoczyć po sąsiedzku.

W środku znajdziecie kawy speciality, polecane przez wieloletnich znawców rynku kawowego, matchę oraz słodkości z naturalnych i wegańskich składników. Sam lokal utrzymany jest w minimalistycznym klimacie. We wnętrzu przenikają się elementy stali i drewna, a całość dopełniają zawsze świeże kwiaty.

Sando to nie tylko kawiarnia, ale również przystań dla klubu biegowego Maekh – marki należącej do właścicielki. Dodatkowo w lokalu wygospodarowano przestrzeń na pop-up store Maekh oraz premiery nowych kolekcji. Założycielka zdradziła, że przygotowuje kolejne etapy rozwoju Sando, ale na razie pozostają one tajemnicą.

Spożywczy, Mickiewicza 34/36, Warszawa

Spożywczy to przede wszystkim przestrzeń, której celem jest łączenie pokoleń, tak aby każdy czuł się tam dobrze. Projektowanie tego miejsca i dopracowywanie wszystkich szczegółów zajęło wiele miesięcy.

Właściciel, Iwo Łoginowicz, stawia na wysoką jakość i klasykę. Na espresso zawsze dostępne są ziarna z Brazylii, a w ofercie znajdziemy trzy rodzaje kaw przelewowych. Wypieki pochodzą z piekarni Namo, a kanapki robione są na miejscu.

W przyszłości w lokalu mają powstać mikrodelikatesy, oferujące specjały z włoskiego regionu Emilia Romagna, z którym Iwo współpracuje od 18 lat.

Kredki, Mierosławskiego 29A, Warszawa

Kredki powstały z potrzeby stworzenia przytulnej i funkcjonalnej przestrzeni, w której można spędzać długie godziny z kawą i książką, w otoczeniu prac polskich artystów. W środku, obok licznych książek, znajdziecie gliniane tynki, stolarkę ze sklejki brzozowej, odsłoniętą więźbę dachową i lastriko w kolorystyce sprzed pół wieku.

Żoliborz był dla nas naturalnym wyborem ze względu na swój zielony, kameralny charakter. Kredki mają służyć lokalnej społeczności jako przestrzeń współdzielona i współtworzona – otwarta na oddolne inicjatywy i wydarzenia kulturalne.

W Kredkach napijecie się m.in. wyjątkowego Espresso i Americano Kredki oraz przelewów z Peru i Kolumbii.

DOT, Leszczyńska, 1A, Warszawa

DOT to miejska przestrzeń w samym sercu Warszawy, której atmosfera łączy w sobie pęd wielkiego miasta ze spokojem japońskiej ceremonii parzenia herbaty.

Wewnątrz znajduje się bar wykonany z dwustuletniego dębu, który wcześniej był częścią starej polskiej chaty. W centralnym punkcie lokalu umieszczono okrągłą, białą ścianę z projekcją menu w stylu Rash-Map. To nie tylko sposób na prezentację oferty, ale też interaktywna rozrywka – na barze stoi joystick, a każdy gość może zagrać w Rash-Map bezpośrednio na ekranie. Design DOT to połączenie minimalizmu, betonu, metalu, drewna z historią oraz rękodzieła.

LAS 2.0, Tetmajera 5, Gdańsk

LAS, zlokalizowany w gdańskiej Oliwie, to nowe miejsce sopockiej kawiarni o tej samej nazwie, którą możecie kojarzyć z naszego przewodnika. Jak podkreślają właściciele:

To nie tylko kawiarnia, ale także miejsce spotkań dla artystów, sąsiadów i wszystkich, którzy kochają dobrą kawę i zdrową kuchnię.

Dlaczego Oliwa? Mieszanka historycznej architektury, bliskości natury oraz dynamicznie rozwijającego się życia kulturalnego sprawia, że jest to idealne miejsce dla nowego członka rodziny LAS.

Choć lokalizacja jest nowa, oferta pozostaje zbliżona — w menu znajdziecie kawę, herbatę, ciasta i lody, również w wersjach bezglutenowych i wegańskich.

Wnętrze, zaprojektowane przez Joannę Zastróżną, wypełniają meble vintage, liczne obrazy i różnorodne oświetlenie. Klasycznego charakteru dodają wysokie sufity i piękny parkiet.

Haken, Rayskiego 25, Szczecin

Miejsce to powstało z inicjatywy Emilii i Michała, którzy postanowili, że wypieki będą ich nowym etapem w życiu. Lokal wyremontowali samodzielnie od zera, dzięki czemu jest wypełniony ich energią. Zachowali kilka elementów po poprzedniej działalności, między innymi stary piec kaflowy, który został przekształcony w bar, co nadaje Haken unikalny klimat.

Początkowo skupiali się jedynie na wypiekaniu unikatowych w smaku pączków. Jak mówi Emilia:

Obstawialiśmy, że kawa będzie tylko dodatkiem. Jednak brnąc w ten temat dalej, uznaliśmy, że jeśli chcemy robić jedną rzecz dobrze, to inne też musimy utrzymać na wysokim poziomie.

Zależy im, aby Haken kojarzyło się z przyjemną, domową atmosferą, a wkrótce stało się także miejscem otwartym na organizację wydarzeń artystycznych i muzycznych.

Stay tuned na kolejną partię kawiarnianych nowości!

Maria, Aga & Krzysiek
(czyli Ekipa Coffee Spots Polska w rozszerzonym składzie)

Różnorodność godzin funkcjonowania kawiarni uzależnione jest od trybu życia mieszkańców danego kraju. W Polsce większość działa w godzinach 8:00–18:00. Główni klienci to pracownicy biurowi, freelancerzy i studenci, którzy odwiedzają kawiarnie w ciągu dnia — rano po szybką kawę na wynos, a poza porankami, wybierają je jako miejsca pracy lub nauki. Po 18:00 ruch drastycznie spada, a małe biznesy, chcąc ograniczyć koszty, rezygnują z dłuższego otwarcia. Wieczorne przebywanie w kawiarniach pozostaje więc niszowe na polskim rynku. Nawet tzw. coffee ravy, o których pisaliśmy już w naszym newsletterze, odbywają się zwykle o poranku. Niektóre kawiarnie, zwłaszcza w ciepłym okresie, kiedy dłużej jest jasno, zaczynają jednak rozszerzać działalność, łącząc koncept porannej kawiarni z wieczornym cocktail barem. W godzinach popołudniowych spada zainteresowanie kawą, a rośnie popyt na zimne napoje, lemoniady, mocktaile czy koktajle alkoholowe, np. espresso martini lub po prostu kieliszek wina.

W Korei Południowej kawiarnie są miejscem całodobowych spotkań. W dzielnicach studenckich i turystycznych otwierają się około 8:00–10:00, zamykają nawet o 2:00 w nocy, a w pobliżu uniwersytetów wiele działa 24/7. Wieczorna kawa, nauka w kawiarniach czy spotkania po pracy są tu normą. W przeciwieństwie do Polski, ilość zamówień w późnych godzinach nie spada drastycznie, ale coraz częściej wybierane są napoje o mniejszej zawartości kofeiny. Rzadziej zamawiane są czarne kawy, częściej latte, herbaty ziołowe, a w cieplejszych miesiącach popularnością cieszy się tzw. bingsu latte — połączenie kawy z deserem lodowym.

Podobnie wygląda to w Dubaju – zawdzięcza to swojej kulturze, w której alkohol jest ograniczony. Dodatkowym aspektem jest temperatura w tym regionie, która spada dopiero po zmroku. Wtedy mieszkańcy i turyści spotykają się w kawiarniach, a zamówienie dripa o północy nikogo nie dziwi. Standardowe godziny otwarcia oscylują pomiędzy 7:00 a 22:00, a w weekendy kawę można zamówić nawet o 2:00 w nocy. W czasie Ramadanu działalność kawiarni przesuwa się – otwierają się one dopiero po zachodzie słońca (iftar) i działają do późnych godzin nocnych. Wieczorne menu opiera się często na mocktailach, a w wielu lokalach hybrydowych dostępna jest shisha jako element towarzyszący spotkaniom.

W USA kawiarnie startują już o 6:00, obsługując poranny szczyt przed pracą. Kawa jest głównie „na wynos” i traktowana jako paliwo na start dnia. Po godzinach pracy ruch spada, a kultura długiego siedzenia przy filiżance kawy nie jest powszechna. Wiele kawiarni wprowadza jednak koncept „coffee & wine” lub „coffee & cocktails”, serwując wieczorami wino na kieliszki lub piwo rzemieślnicze.

W Australii kawiarnie otwierają się wyjątkowo wcześnie, często o 5:00, odpowiadając na potrzeby kultury surfingu i osób zaczynających pracę o świcie. Zamykanie następuje zwykle około 15:00, ponieważ w godzinach popołudniowych sprzedaż spada nawet o 80%. Brunch jest tu kluczowym elementem oferty, a po jego zakończeniu dzień kawiarni dobiega końca. Spotkania towarzyskie przenoszą się później do pubów i barów.

W Skandynawii (Szwecja, Norwegia, Dania, Finlandia, Islandia) godziny otwarcia różnią się w zależności od regionu i charakteru lokalu. W Szwecji kawiarnie działają głównie w godzinach 9:00–17:00. W Norwegii godziny są podobne, choć w większych miastach (np. Oslo) wiele kawiarni jest otwartych do 22:00. Wieczorne zapotrzebowanie na miejsca do spotkań, często obsługują kawiarnie, które w późniejszych godzinach przekształcają się w bary. Istotnym zjawiskiem jest dzień polarny – w tym czasie wiele lokali, zwłaszcza w miejscach turystycznych, wydłuża godziny pracy, niekiedy działając całodobowo. W późnych godzinach wieczornych rośnie popyt na napoje bezkofeinowe i alternatywne, takie jak herbaty ziołowe i zimne napoje – długi dzień sprzyja aktywnościom outdoorowym. Kraje skandynawskie działają więc wokół godzin funkcjonowania ich społeczności, a dzień polarny dodatkowo napędza turystyczną stronę tego obszaru - wiele zwiedzających kuszonych jest opcją kawy o północy.

Wracając do Polski! Godziny otwarcia kawiarni są przeważnie dostosowane do aktywności klientów w ciągu tygodnia roboczego. Coraz częściej zauważa się jednak wydłużanie czasu działania lokali w charakterze kawiarnio-pubów – miejsc serwujących mocktaile oraz napoje alkoholowe, głównie w godzinach popołudniowych i wieczornych. Już w 2024 roku aż 36,9% kawiarni posiadało w swojej ofercie wino naturalne, a 49,7% – piwo craftowe. Więcej na ten temat znajdziecie w naszym przewodniku Coffee Spots Polska.

Maria, Aga & Krzysiek
(czyli Ekipa Coffee Spots Polska w rozszerzonym składzie)

ROST, Kobielska 55, Warszawa

ROST to palarnia kawy działająca od 2021 roku, którą prowadzą Alex Tęcza (general manager kawiarni STOR) i Krzysiek Rzyman (właściciel STOR i współautor przewodników Coffee Spots Polska). W tym roku przenieśli działalność ROSTa na Grochów i swoją mikropalarnię połączyli z kawiarnią, położoną przy ulicy Kobielskiej.

ROST przede wszystkim wyróżnia obecny na miejscu elektryczny piec do palenia i możliwość podejrzenia pracy roastera. Jednym z głównych założeń właścicieli (oprócz zrównoważonych rozwiązań) jest edukacja. W ROST będziecie mogli uczestniczyć w licznych szkoleniach i warsztatach.

Design miejsca podsumowuje Krzysiek, współwłaściciel ROST:

To połączenie inspiracji z naszych ulubionych kawowych miast: Kopenhagi i Bangkoku; ale z mocnym uwzględnieniem lokalnego kontekstu. Dominują tu akcenty różowego koloru z opakowań kawy ROST i szaroniebieskiego odcienia kawiarni STOR. Do tego drewno, stal nierdzewna i beton. Przy projekcie współpracowaliśmy z architektką Julią Jankowską.

To wyjątkowe miejsce w którym skraca się drogę od wypalenia kawy do jej zaparzenia, co daje możliwości utrzymania dobrej jakości, jak i cen.

The Frame, Jana Kazimierza 32, Warszawa

The Frame to nowa kawiarnia na Woli, w której napijesz się kaw speciality w formie espresso oraz innych alternatyw w postaci kaw przelewowych. Jednak kawa to nie jedyna pozycja w ich menu. W ofercie znajduje się tam matcha, autorskie lemoniady, ciastka oraz babeczki.

Ekipie The Frame zależało by stworzyć przestrzeń, która jest przytulna i kameralna - idealna zarówno do pracy przy laptopie, jak i spotkań ze znajomymi. Od czasu do czasu załapiecie się też na poranne imprezy z DJ-em.

W najbliższym czasie planują poszerzyć ofertę o śniadania, a już teraz w każdą sobotę serwują autorskie syrnyki - placki z białego sera, smażone na patelni.

MOD donuts, Gen. Zajączka 15, Warszawa

Właścicielkami MOD donuts są Patrycja Jaskólska i Kamila Mroczkowska. Jest to druga kawiarnia MOD donuts, a licząc restaurację MOD na Oleandrów (która była pierwszym miejscem serwującym pączki z dziurką ) - to ich trzecia lokalizacja w Warszawie. A w planach rysuje się kolejny punkt - tym razem na Starym Mokotowie.

MOD donuts od 10 lat produkowane są ręcznie i wysmażane codziennie o poranku. Oprócz pączków, w lokalu na Żoliborzu można spróbować również nowego produktu - DONUT BUNS - wytrawnych bułeczek z ciasta, z którego powstają donutsy. W menu obok kawy od Java Coffee oraz Hayb, gości matcha latte, coconut cloud czy matcha peanut butter.

Głównymi akcentami we wnętrzu są duża, różowa lada z pączkami oraz komoda, na której czekają na was kubki i talerze od Trzask Ceramics. O detale zadbał Hasik Design, który specjalnie dla MOD donuts zaprojektował ‘donut’ klamkę do drzwi.

Aroma Coffee 2.0, Silnikowa 14, Warszawa

Nowa kawiarnia z rodziny Aroma na warszawskim Ursusie. Zespół nieustannie poszerza swoją wiedzę i uczestniczy w szkoleniach i warsztatach, współpracując z palarniami w Polsce i w Europie.

Wnętrze kawiarni wypełniają kolory charakterystyczne dla Aromy, czyli beż, złoto i turkus, tworząc atmosferę spokoju i wytchnienia. W centrum stoi bar z ciepłym, domowym oświetleniem, a lokal dopełniają prace artystów – w tym oryginalny, stworzony specjalnie dla Aromy szkic Pawła Szlotawy. Wisienką na torcie jest zielony ogródek, idealny na kawę i chwilę relaksu z książką.

W kawiarni serwowana jest japońska matcha o intensywnym kolorze i wyjątkowym smaku oraz oczywiście kawy z warszawskich i czeskich palarni. Obok stałych propozycji pojawiają się sezonowe ziarna z całego świata – od Etiopii po Kubę.

Aroma regularnie organizuje warsztaty edukacyjne, podczas których można poznać sekrety parzenia kawy, czy alternatywnych metod zaparzania.

Dzień dobry tu kawa, Świętego Krzyża 5, Kraków

Dzień dobry tu kawa to młodsza siostra głównej kawiarni tych samych właścicieli - Boho Coffee & Bar, gdzie również serwują kawę speciality. Nie trudno wnioskować, że są oni długoletnimi miłośnikami kawy, a koncept swojego nowego miejsca podsumowują w jednym zdaniu:

Chcieliśmy stworzyć miejsce blisko Rynku, ale zdala od zgiełku, gdzie można spokojnie odpocząć i napić się najwyższej jakości kawy i matchy.

Podawana tam kawa jest wypalana przez bydgoską palarnie Audun. Ale ich ziarna to nie jedyne co tam zastaniecie. Napijecie się tam matchy Kiso od Happa to Mame w wersji standardowej jak i w letnich propozycjach takich jak Matcha Coconut Cloud.

Wnętrze wypełnione jest wygodnymi kanapami, liczną roślinnością i ciepłym światłem.

Siostra Coffee Bar, Kościuszki 23, Kraków

W miejscu starego Salvator Espresso Baru, który możecie kojarzyć z naszego przewodnika, powstała kawiarnia Siostra Coffee Bar. To miejsce można określić w tych kilku słowach - dobra kawa i lata 80. Właścicielka - Kasia Pilitowska (współwłaścicielka kultowego baru śniadaniowego - Ranny Ptaszek), łączy miłość do napojów speciality, muzyki i klimatu utrzymanego w estetyce retro.

Na barze znajdziecie dwa stale zmieniające się przelewy od najlepszych palarni, matchę premium, a dla miłośników mlecznych napojów znajdą się również różne wariacje espresso na bazie mleka roślinnego oraz wegańskie słodkości.

Wspomniane już wcześniej wnętrze jest mocno inspirowane oldschoolem lat 80., co dodatkowo jest egzekwowane poprzez możliwość wyboru przez gościa kasety magnetofonowej i odtworzenia muzyki na kultowym sprzęcie - boombox Lasonic tzw. ghetto blaster lub na czerwonym, eksportowym Kasprzaku.

Całość wieńczy duży ogród, bo jak to mówi Kasia:

Pod błękitnym niebem kawa łączy ludzi.

Kiosk, Sienkiewicza 59, Łódź

Słowami właścicieli, jest to nowy mikrospot z kawą speciality i ładnymi rzeczami na łódzkiej mapie. Nazwa nie jest przypadkowa - miejsce powstało w lokalu po kiosku funkcjonującym tam przez ponad dekadę.

Kawę pod espresso sprowadzają z Raciborza z palarni MIGA, a na ekspresie królują ziarna z Gwatemali. Jeśli chodzi o alternatywne metody parzenia - załoga Kiosku rotuje i testuje różne polskie palarnie m.in. Iskra, Miga i Good Coffee. W każdym kroku dbają o jakość podawanych produktów.

Napijecie się tam również matchy od lokalnej marki The Tea - łódzkiej pracowni herbacianej.

Kiosk posiada także sekcję ładnych rzeczy - ceramika od polskich twórczyń, koce z łódzkiej panamy, plakaty i grafiki z Krakowa i Poznania oraz książki prosto z Barcelony i Marsylii.

Football Thrift Shop , 10 Lutego 35, Gdynia

Football Thrift Shop to pierwszy i jedyny tego koncept w kraju, oprócz sklepu ze sportowymi koszulkami z drugiej ręki, jest to miejsce, w którym napijecie się kawy speciality.

Serwowane tam napoje przygotowywane są na bazie espresso, ale nie zabraknie tam też szybkiego przelewu. FTS posiada swój spersonalizowany blend ziaren z Brazylii i Gwatemali stworzony przez gdańską palarnie Kawana.

We wnętrzu zobaczycie codziennie zmieniany asortyment ponad 200 koszulek piłkarskich. FTS możecie odwiedzić od środy do niedzieli.

Więcej nowych kawiarni już w przyszłym miesiącu!

Maria, Aga & Krzysiek
(czyli Ekipa Coffee Spots Polska w rozszerzonym składzie)

Nie często już spotyka się kawiarnię, w której oprócz kawy nie otrzymamy napojów na bazie matchy. Z tygodnia na tydzień powstaje coraz to więcej lokali specjalizujących się w serwowaniu matchy. Jest to zasługą popularności napoju, ale także dużo niższego niż w przypadku kawy progu wejścia na rynek. Wystarczy zaopatrzyć się w chasen, chawan, dobrą, jakościową matchę oraz oczywiście odpowiednią wiedzę.

Zebraliśmy listę lokali oferujących matchę oraz promujących kulturę azjatycką w Polsce, żebyście i wy mogli poczuć klimat wschodniej codzienności.

QQ, Żurawia 32/56, Warszawa

Określenie Q w języku tajwańskim oznacza coś miękkiego i sprężystego, idealnego do żucia. Przykładem mogą być kuleczki tapioki w tzw. buble tea. By wzmocnić tę tezę, często podwaja się litery i tworzy określenie - QQ.

QQ na warszawskim Śródmieściu to miejsce, od którego bije atmosfera azjatyckiej kultury. Minimalistyczny wystrój, ciepłe światło lamp i przede wszystkim - matcha. Jak mówi Sudi - jedna z właścicieli lokalu:

Prowadząc QQ Warsaw, zależało mi przede wszystkim na stworzeniu miejsca, w którym można na chwilę zwolnić i poczuć smaki, które dobrze znam z podróży i codziennego życia – te, które kojarzą się z Azją Wschodnią, a których w Warszawie wciąż nie ma zbyt wiele.

Założycielom zależało na utrzymaniu oferty lokalu w jakości i estetyce oddającej charakter tamtych regionów. W menu odnajdziecie kilka wersji matchy, od Matcha Cream, przez Matcha Cloud, po Matcha Sesame, w której dodatek sezamu ciekawie przełamuje klasyczny smak.

Jedną z rzeczy, które wyróżniają nas na tle innych miejsc, jest to, że klienci mogą dostosować swój napój do własnych upodobań – wybierając poziom słodyczy, intensywność matchy, a także dodatki, takie jak pianki, bąbelki czy śmietanka. Dzięki temu każdy może stworzyć coś naprawdę swojego, a przy okazji trochę poeksperymentować.

Oprócz matchy napijecie się tam również wietnamskiej kawy w różnych wariancjach np. z dodatkiem soli lub mleka skondensowanego. Jeśli macie ochotę na słoną przekąskę to QQ serwuje koreańskie tosty przygotowywane w puszystym, mlecznym chlebie i różnych wersjach smakowych, które z tygodnia na tydzień będą się urozmaicać.

Hiru to Yoru, Miodowa 32, Kraków

Nazwa idealnie oddaje ducha tego miejsca Hiru - po japońsku dzień i Yoru - noc. W tym miejscu funkcjonuje równy, uzupełniający się podział niczym ying i yang. W pierwszej połowie dnia zastaniecie tu poranny Matcha Bar Hiru, późnym popołudniem zmienia się on w wieczorny Cocktail Bar Yoru.

Oprócz menu, zmienia się również atmosfera. W ciągu dnia wnętrze wypełnia ciepłe światło i zrównoważone kolory w stylistyce japandi. Wieczorami przestrzeń ożywa - czerwone światło, azjatycka muzyka i klimat inspirowany życiem ulic Bangkoku, Tokio czy Seulu.

Podczas pierwszej części dnia króluje tu matcha. Podawana jest w tradycyjnej formie usucha - krótkiego, intensywnego shota, ale również w bardziej nowoczesnych, autorskich interpretacjach np. z dodatkiem pasty z czarnego sezamu czy pianki z kleistego ryżu.

Wieczorem bar Yoru oferuje autorską kartę koktajli, opartą na polskiej sezonowości i uzupełnioną azjatyckimi wpływami. Wszystko w duchu japońskiego minimalizmu. Jak to określa Kacper - właściciel lokalu:

Hiru to Yoru to dwa światy zamknięte w jednej przestrzeni. Dzień i noc. Matcha i koktajl. Spokój i energia.

MatchaUP, Skolimowska 4, Warszawa

MatchaUP została stworzona z pasją przez dwóch przedsiębiorców z Japonii. Miejsce specjalizuje się w matchy, a w okresie letnim napoje serwowane są jedynie na kostkach lodu.

Lokal słynie z napojów posiadających właściwości zdrowotne takich jak 4 Jagody dla UPiększonej Skóry - z jagodami wzmacniającymi skórę, czy Booster Energii, czyli matcha z imbirem, cynamonem i mlekiem oraz wiele innych kompozycji.

Wyróżniającym ich składnikiem jest autorski syrop ryżowy, który w Japonii nazywany jest płynnym serum zdrowotnym. Jego smak jest unikalny i nie spróbujesz go nigdzie indziej.

Charakterystycznymi dla wystroju tego miejsca są stoliki przypominające czarki z matchą oraz ogródek usytuowany w zaciszu mokotowskich uliczek.

Kosei, Słowackiego 14, Katowice

O Kosei mogliście przeczytać w naszym ostatnim newsletterze, bo oprócz matchy napijecie się tam również kawy z japońskich palarni. Ale dziś skupiamy się na ich podejściu do kultury azjatyckiej.

Miejsce wyróżnia wspomniany japoński vibe — od produktów, aż po wystrój, oprócz kawiarni, znajduje się tam także pracownia krawiectwa. Świeża matcha podawana w ich lokalu to matcha Aoarashi z Kyoto Uji z Marukyo Koyamaen.

Matcha jest tam jedną z głównych pozycji w menu, począwszy od czystego napoju, przez flat white matcha, matchę na tonicu, aż po lody o tym smaku. Oprócz tego spróbujecie tam customowych słodkości takich jak matcha brownie czy matcha tiramisu.

Makimaki & Friends, Krasińskiego 18, Warszawa

To miejsce stworzyła Chie, Japonka mieszkająca w Warszawie. Żyjąc między kulturami i wykładając na uczelni o estetyce Japonii, miała marzenie, aby stworzyć miejsce spotkań inspirowane swoją ojczyzną.

Naszym mottem jest bogactwo w prostocie i szacunek do natury – esencja estetyki Japońskiej.

W środku znajduje się concept store z rękodziełami lokalnych artystów, ale Makimaki to o wiele więcej. Powstało z myślą nie tylko o miłośnikach japońskiej kultury. To miejsce przyjazne dzieciom, seniorom i całym rodzinom. W Makimaki możecie zapisać się na warsztaty z japońskiego malarstwa, sygnatury czy po prostu na naukę języka japońskiego dla turystów.

Ale wracając do matchy! Tutaj tradycja spotyka się z kreatywnością, serwują matchę jak na ceremonii parzenia herbaty, ale również w wersji matcha espresso latte.

Onigiri przygotowują tak, jak robią to japońskie mamy – z troską i dbałością o zdrowie: ze świeżym ryżem, algami, sezamem, zieloną herbatą. Za to dostępne tam słodkości zależą od pory roku. Podczas japońskich świąt można załapać się tam na warsztaty kulinarne podczas, których pokazywana jest odpowiedna technika robienia mochi czy sushi.

SEOUL 97, Pomorska 57, Wrocław

SEOUL 97 to mała, niezależna kawiarnia we Wrocławiu, prowadzona przez dwójkę przyjaciół – Koreańczyka i Polkę.

W nazwie nie ma ukrytej historii – Seoul, bo stamtąd pochodzi Iljung - główny założyciel, a 1997, bo jest to nasz wspólny rocznik. Miało być prosto i chwytliwie i chyba się przyjęło.

SEOUL 97 nie ma w planach stać się następną sieciówką, chce pozostać małym, autorskim miejscem. W kawiarnii poznacie smaki znane z koreańskich lokali, takie jak latte z kremem z czarnego sezamu, kremowe migdałowe latte czy klasyczny Einspanner w koreańskim stylu.

Nie można jednak zapomnieć o matchy. Ku zdziwieniu właścicieli to właśnie ona stała się ich największym bestsellerem. Ich autorskim napojem jest matcha z delikatnym truskawkowym kremem.

Happa to mame, Hoża 43/49, Warszawa

Marcin i Shota są pionerami na polskiej scenie “matchowej”. Od 6 lat promują nie tylko japońską herbatę, ale również całą kulturę.

Od początku, jako jedyni w Polsce korzystaliśmy (i korzystamy do dziś!) z matcha prosto z jednej z najlepszych japońskich plantacji w Shizuoka.

W ich lokalu napijecie się matchy ceremonialnej oraz słynnej Matchy Kiso jako bazy do bardziej niestandardowych propozycji oraz nierzadko jako dodatek do japońskich słodkości. O słodkościach mówiąc, na miejscu spróbujecie japońskich przysmaków, codziennie przygotowywanych z najwyższą starannością - od daifuku po dorayaki.

Jeśli macie więc ochotę spróbować Matchy Kiso możecie sprawdzić gdzie jest ona dostępna na stworzonej przez Happa to mame Kiso Map.

MADARE, Międzynarodowa 57a, Warszawa

Pisząc o Happa to mame, nie można zapomnieć o MADARE, które jest również dziełem ekipy wspomnianego wcześniej miejsca.

– MADARE 广 to nasz japoński dom pełen ciepła i spokoju, gdzie zapach herbaty unosi się nieustannie.

Miejsce podzielone jest na dwie części - sklep stacjonarny i okienko “to go”. W pierwszej części możecie zakupić przedmioty codziennego użytku stworzone przez japońskich artystów. Oprócz tego znajdziecie tam produkty takie jak japońską herbatę i wszelkie akcesoria potrzebne do jej przygotowania.

Druga sfera MADARE to okienko z krótkim, ale konkretnym menu - a w nim między innymi klasyczna matcha ceremonialna, matcha latte, hojicha czy lemoniada z yuzu.

Konbini, Wspólna 52/54, Warszawa

O Konbini wspominaliśmy już w naszym newsletterze, ale nie mogło go zabraknąć, gdy mówimy o kultywowaniu azjatyckiej kultury w przestrzeniach kawiarnianych.

Konbini to japońska mikrokawiarnia, a w menu znajdziecie kawę speciality, matchę oraz kanapki sandō na puszystym chlebku shokupan. Popularnym w ich menu jest również onigiri, zupa miso i przeróżne azjatyckie desery, które komponują się z matchą od Happa to mame.

Wybór napojów na bazie matchy jest bardzo różnorodny. Znajdziecie tam znane już połączenia takie jak Matcha Orange, ale również bardziej unikatowe smaki typu Sakura Matcha Latte czy White Monster Matcha.

Matcha’N’Hype, Wilcza 19, Warszawa

Matcha „N” Hype to pierwsze w Polsce połączenie matcha baru ze sklepem streetwearowym. Założycielem jest wieloletni kolekcjoner sneakersów - Nicolas Nowicki, który zapoczątkował N-Hype w 2017 roku.

Koncept Matcha’N’Hype wywodzi się z chęci stworzenia miejsca gdzie można zaopatrzyć się w luksusowe ubrania, buty i akcesoria, a przy okazji napić się ulubionej matchy. Swoje początki miał w Łodzi, a chęć rozszerzenia marki na Warszawę wpłynęła na decyzję o stworzeniu unikatowego miejsca - połączenia matchy i streetwearu.

Serwowana tam zielona herbata pochodzi z regionu Kagoshima w Japonii i przygotowywana jest na liczne sposoby - od czystej matchy po wersję z białą czekoladą i kokosem.

Maria, Aga & Krzysiek

(czyli Ekipa Coffee Spots Polska w rozszerzonym składzie)

Palone Masło, ul. Jedności 3a, Zielona Góra

Znajdująca się na zielonogórskim deptaku kameralna kawiarnia speciality jest pionierem w tym rejonie. Właścicielom, czyli Apolonii i Filipowi, zależy aby każdy czuł się swobodnie i dobrze, najlepiej jak we własnych czterech ścianach. Pasję do kawy przywieźli ze sobą z Poznania, a teraz po powrocie do rodzinnego miasta zarażają nią mieszkańców Zielonej Góry.

Duży wybór ziaren pod przelew lub dripa to tylko początek, bo Apolonia i Filip zdradzili nam, że w planach mają założenie własnej mikropalarni. A narazie wpadajcie do nich na świeżo wypieczonego croissanta i domowe cold brew.

Now.coffee bar, Zdobnicza 4, Warszawa

Kawiarnia znajduje się tuż obok parku i jeziorka, w samym sercu dzielnicy Nowe Włochy. Nazwa NOW – nie jest przypadkowa. Jak to mówią właściciele:

To słowo idealnie oddaje moment, w którym pijesz pyszną kawę i po prostu cieszysz się chwilą tu i teraz.

Podchodzą oni z wielką troską do doboru ziaren w ich lokalu oraz dokładnie dopasowują ich nuty smakowe do konkretnych deserów podawanych na miejscu. We wnętrzu dominuje kolor niebieski, który ma na celu poprawę nastroju gości.

Kultura Kawy, ul. Kazimierzowska 51, Warszawa

Kulturę Kawy znacie z poprzedniej lokalizacji w kinie Elektronik, o której pisaliśmy w przewodniku Coffee Spots Polska. Nowe miejsce to kameralny, rodzinny projekt dla sąsiadów, oparty na dobrej jakości ziarnach, samodzielnie przygotowywanych deserach i drobnych przekąskach. Właściciele - Ania i Irek, jako miłośnicy dobrej kawy i słodyczy przedefiniowali swoje życia i reaktywowali kawiarnie przenosząc ją z Żoliborza na Stary Mokotów!

Oprócz espresso i przelewów, napijecie się tam matchy czy cascary. Miejsce jest również pet friendly, więc na niedzielny spacer z czworonogiem kierujcie się w stronę Kazimierzowskiej. P.S. Dodatkowo do ich oferty dołączyły niedawno lody rzemieślnicze.

Kosei, Słowackiego 14, Katowice

Kosei to kawiarnia i pracownia krawiectwa stworzona przez Masahiro Hamamoto.

Kosei — z japońskiego — oznacza indywidualność, oryginalny charakter. Odnosi się do przedmiotów, ludzi, smaków, tekstur.

Miejsce wyróżnia japoński vibe — od produktów, aż po wystrój. Oprócz kawiarnii znajduje się tam pracownia krawiectwa. Wbrew pozorom, Kosei nie serwuje jedynie matchy, można napić się tu ciekawych dripów z ziaren wypalanych przez japońskie palarnie, ewidentnie jest to lokal dla miłośników nowych doznań smakowych.

Kosei jednak nie przestaje się rozwijać - niebawem spróbujecie tam słonych przekąsek takich jak onigiri, a do letniej oferty wejdzie domowe cold brew.

Coffeedesk The Form, Warszawa

Nowy punkt na coffeedeskowej mapie Warszawy! Myślimy, że kaw i wypieków serwowanych w ich lokalach nie musimy już przedstawiać, nowością w The Form są natomiast ciepłe przekąski. Wnętrze nowej kawiarni jest chyba naszym ulubionym - jasne, przestronne i eleganckie. Puszczeniem oka do stałych bywalców sieci Coffeedesk jest łazienka - tym razem urządzona w stylu koszykarskim.

The Form posiada największą do tej pory półkę sprzedażowa Coffeedesk, pełną dobrej kawy najróżniejszego pochodzenia i akcesoriów do jej parzenia.

Leuca, Ratajczaka 20, Poznań

Świeżo otwarta Leuca wyróżnia się na tle pozostałych lokali swoimi wypiekami, a mianowicie przepisami prosto z Apulii, czyli włoskiego “obcasa”. Nazwa pochodzi od najdalej wysuniętego punktu na półwyspie Salentyńskim, sam właściciel mocno związany jest z Lecce:

Miałem możliwość spędzać tam wakacje i właśnie wtedy zakochałem się w tamtejszych specjałach: Pasticciotto i Rustico.

Ale nas najbardziej interesuje kawa! Leuca oferuje espresso z Etiopii Ayla z palarni Guest. Kultywują rownież włoską tradycję - esko przy barze. Oprócz przelewu możecie poznać klasyczną dla Apulii letnią kawkę - lód, doppio i syrop z mleka migdałowego (po włosku "orzata") oraz alternatywę do tonic espresso - podwójny szocik na włoskim napoju o smaku gorzkich pomarańczy, czyli Chinotto. Leuca to w kilku słowach Italia w poznańskim zakątku.

Seagull Morning Cafe Powiśle, Dobra 1, Warsaw

To miejsce inspirowane klimatem Los Angeles i Kopenhagi na warszawskim Powiślu. Zjecie tam autorskie śniadania (dostępne cały dzień) w akompaniamencie kawy speciality lub matchy, a wieczorami usiądziecie przy kieliszku wina i sezonowym daniu. Kawa z zaufanej palarni Coffee Plant dostępna jest na przelewie oraz espresso. Jak mówią Artem Prokopiev, Artem Gudińskii, Anastazja Bajrakovam i Andrzei Juszkiewicz:

Chcieliśmy stworzyć miejsce, do którego sami chcielibyśmy przychodzić, z charakterem. Seagull to nasza wspólna energia, vibe ludzi, dobre jedzenie i wszystko to, co kojarzy się z lekkim życiem – od LA po Kopenhagę.

Esencja, Plac Orła Białego 8, Szczecin

Kawiarnia powstała z miłości do kawy specialty. Założyła ją Oliwia Tychawska wraz ze swoim chłopakiem Gracjanem po wielu miesiącach testów, nauki i tworzenia planów.

W ich ofercie znajduje się kawa z Hiszpanii, Korei czy Hongkongu, a napoje na ciepło serwują w ręcznie wykonanej ceramice, która komponuje się z eleganckim wnętrzem wypełnionym kwiatami oraz obrazami zdobiącymi ściany. Miejsce jest vegan friendly, więc kanapki tam podawane wpasują się w gust najbardziej wymagających gości.

Oliwia z Gracjanem w najbliższej przyszłości planują również organizację wystaw lokalnych artystów. Jest na co czekać!

Maria, Aga & Krzysiek

(czyli Ekipa Coffee Spots Polska w rozszerzonym składzie)

Sam sposób parzenia na zimno wywodzi się z Japonii, gdzie mieszkańcy tych regionów „parzyli” herbatę za pomocą namaczania jej w zimnej wodzie przez wiele godzin. W XVII wieku Holendrzy pokazali Japończykom metodę przygotowywania kawy bez wykorzystywania ciepła. Pomysł pozostał w japońskiej kulturze i cold brew było (i nadal jest) tam znane pod nazwą Kyoto-style coffee. Do tej pory Kyoto-style drip jest jednym z najbardziej efektownych sposobów zaparzania kawy przez estetyczny wygląd i czas jaki należy poświecić na ekstrakcję.

Cold brew zyskuje popularność dzięki wydobyciu z kawy pełni aromatu i jednoczesnym łagodzeniu kwasowości. Tego typu zimna kawa najczęściej podawana jest w najgorętszym okresie roku, zaspakajając wszystkie potrzeby - chłodzi, dostarcza dawki kofeiny oraz przede wszystkim dobrze smakuje.

Cold brew - przygotowanie

Metoda immersyjna, znana jako wiadrowa. Jak sama nazwa wskazuje - polega na namoczeniu odpowiednio zmielonej kawy w filtrze w wiadrze zimnej wody. Cały proces trwa od 12 do 24 godzin, co komplikuje sprawę w momencie skończenia się zapasów.

Urządzenia profesjonalne, takie jak HardTank - opolski wynalazek miesza składniki za pomocą recyrkulacji wód, skracając ekstrakcję do kilkudziesięciu minut. Jest to jednak spora inwestycja i by była ona opłacalna, lokal musi mieć stałe grono konsumentów, by nie marnować sporządzonego napoju. 

Napoje RTD (ready to drink) - bardzo sprytnym wyjściem jest zakup gotowych puszek z cold brew, które może zostać wypite w przeciągu od 4 do 6 miesięcy od produkcji. Odejmuje to wiele aspektów, które mogą być problematyczne w przygotowywaniu zimnej kawy

Butelki - Jeśli chcemy zaparzyć cold brew na swój użytek w zaciszu czterech ścian, również możemy posłużyć się metodą immersyjną i wykorzystać do tego dedykowane butelki zaprojektowane do maceracji na zimno. Tradycyjny sposób polega na zalaniu zmielonej (dużo grubiej niż zwykle, bardziej niż do Chemexa!) kawy, zimną wodą w proporcjach 1:8 lub 1:10. Najlepiej jest to zrobić w szczelnie zamkniętym naczyniu. Jeśli nie macie jeszcze butelki - na początek możecie użyć słoika! Tak przygotowany napar odstawiamy do lodówki na 12 do 24 godzin. Po tym czasie odcedzamy kawę przez gazę lub drobne sitko (które jest też elementem butelki) i domowe cold brew jest gotowe do spożycia.

Sposób podawania

Tradycyjnie, prosto z butelki do szklanki - Najpopularniejszym sposobem serwowania cold brew jest zalewanie kostek lodu wcześniej przygotowanym naparem z butelki, serwera czy innego naczynia. Jednak nie jest to jedyne rozwiązanie.

Nitro - Coraz częściej w kawiarniach spotykany jest nalewak, a cold brew serwowane z przysłowiowego kija nazywane jest nitro. Jak mówi Maciek Duszak:

Napój jest tutaj wysycony azotem, który nadaje mu kremową, gestem puszystą konsystencje i tworzy w szklance niesamowity efekt kaskady.

HardTap - Kolejnym sposobem, łączącym oba powyższe, jest HardTap, prezentowana na WOC w Genewie nowość od HardTank, czyli podwójny nalewak, który jednocześnie służy jako chłodziarka, co zapewnia zawsze odpowiednio schłodzoną kawę. Dzięki podwójnym “kranom”, serwuje zarówno standardowe cold brew, jak i wzbogacone o azot - nitro.

Sposoby serwowania

Choć myśląc o cold brew przez pryzmat europocentrycznego spojrzenia, nasuwa nam się obraz zimnej kawy na lodzie, nie jest to jedyny sposób na spożywanie mrożonej kawy.

Tajlandia i Wietnam

Tam cold brew najczęściej podawane jest z dodatkiem mleka skondensowanego. Dodaje ono słodyczy i kremowości do delikatnego smaku cold brew. 

Stany Zjednoczone Ameryki Północnej

Natomiast w USA, koncentrat z cold brew służy jako baza do regularnej mrożonej kawy. Stosowany jest zamiennie z espresso, w słodkich i często dopełnionych mlekiem zimnych napojach. 

Meksyk

Dla meksykańskich podniebień zwykła kawa na lodzie to za mało. W procesie maceracji cold brew Meksykanie dodają do niego różne, charakterystyczne dla tego regionu przyprawy, takie jak chilli czy cynamon. 

Cold brew tea

Jeśli chodzi o zimne napoje i sposoby maceracji na zimno, kawa nie jest jedyną możliwą alternatywą. Warto pamiętać o herbacie. Jak zostało wspomniane wcześniej, przed XVII wiekiem w Japonii cold brew parzone było jedynie z liści herbaty - tworząc tym samym cold brew tea. Zimny napar do tej pory pozostaje popularnym wyborem jeśli chodzi o napoje w letnim okresie. Dla chętnych do spróbowania herbaty parzonej na zimno - jej przygotowanie jest analogiczne do metod wykorzystywanych do tworzenia cold brew coffee. 

Więcej o zimnych kawach już wkrótce!

Maria, Aga & Krzysiek

(czyli Ekipa Coffee Spots Polska w rozszerzonym składzie)

KONBINI, Wspólna 52/54, Warszawa

KONBINI to japońska mikrokawiarnia w Warszawie. W menu (oczywiście) kawa speciality oraz matcha od Happa to Mame, która może być przyrządzona ceremonialnie, z dodatkiem mleka lub zaserwowana w rzadziej spotykany sposób - z napojem energetycznym.

Na napojach się nie kończy - jeśli gustujecie w przysmakach kuchni azjatyckiej, KONBINI posiada w swojej karcie kanapki sandō na puszystym chlebku shokupan i onigiri od Niigata Onigiri. Wnętrze umeblowane jest perełkami vintage, a ściany zapełniają plakaty o japońskiej estetyce.

Za przyjaznego tosta na witrynie i całą identyfikację wizualną odpowiada Zuza Rawa.

KONBINI na Instagramie

Łyk po Łyku, Generała Ludomiła Rayskiego 24, Szczecin

Niezależny coffee shop w samym centrum Szczecina, założony przez artystkę z Iranu, która dziś mieszka w Polsce - Mahshid. To ona stoi za napojami będącymi znakami rozpoznawczymi kawiarnii - Matcha Latte i Masala Chai Latte. Chai robiony od postaw oraz ziarna z jakościowych palarni to tylko część ich repertuaru. W Łyku każdy dzień jest pełny niespodzianek - kawa przelewowa zmienia się niemal codziennie.

Myślimy, że nie zaskoczymy nikogo jeśli powiemy, ze wypieki przygotowuje sama Mahshid—czasem z nutą perskich smaków- obok starannie dobranych smakołyków od lokalnych dostawców.

Łyk po łyku to przestrzeń, która daje chwilę wytchnienia—miejsce, które nie przytłacza, ale łagodnie zaprasza, by odetchnąć.

Łyk po łyku na Instagramie

Must Bake - Świętojańska 80, Gdynia

Must Bake opanowuje Trójmiasto - to już czwarta lokalizacja kawiarni i jak sama nazwa wskazuje, nie zabraknie w niej pachnących wypieków, ale przede wszystkim kawy z topowych europejskich palarni, my odwiedzając Musi Bake, trafiliśmy na ziarna z Prologa. Na półkach czekają autorskie ciasta, wypieki i rzemieślnicze chleby, które codziennie powstają w pracowni Must Bake w Gdyni.

Inspirację czerpiemy z podróży i polskiej klasyki- każdy szczegół ma dla nas znaczenie: od ziaren i masła, po ceramikę i detale, które tworzą klimat miejsca.

Filiżanka kawy z ciachem obowiązkowa.

Must bake na Instagramie

Sunday, Poznańska 1/35, Poznań

Właściciele Sunday - Julia i Jan Bednar, jak sami mówią - redefiniują pojęcie „kawiarni”.

Połączyli pasję do najwyższej jakości kawy z potrzebą stworzenia przyjaznej, rodzinnej przestrzeni, w której każdy znajdzie coś dla siebie.

Kawa obecna w Sunday pochodzi z lokalnej palarni Coffee Journey, ale zawsze można znaleźć tam sezonowo rotujące ziarna z całego świata. Dla fanów słodszych rozwiązań, Sunday oferuje autorskie Rose Cappuccino i Miso Caramel Mocha Latte. Dodatkowo, wnętrze zaprojektowane przez Cudo Studio, oprócz unikatowego wyglądu, zawiera profesjonalną bawialnie dla dzieci z opieką animatorki.

Sunday na Instagramie

Rebeka, Hetmańska 13a, Rzeszów

Co prawda to bardziej restauracja, niż kawiarnia, ale nie można odmówić im porządnego segmentu jeśli chodzi o kawę speciality. Oprócz batch brew i klasycznego espresso, na barze znajduje się też Hardtank do przeróżnych infuzji i nitro.

To już kolejny lokal ekipy stojącej za Kawą Rzeszowską czy Dziarskim Baristą. Więc jeśli oprócz przelewu, macie ochotę na danie duchem zaczerpnięte z Kopenhagi to Rzeszów ma dla was idealny spot.

Rebeka na Instagramie

Bądź bieżąco nie tylko z nowymi kawiarniami, ale także około kawowymi tematami.
Zaobserwuj nas na Instagramie.

Maria, Aga & Krzysiek
(czyli Ekipa Coffee Spots Polska w rozszerzonym składzie)

Kawa jest jednym z dwóch najlepiej przebadanych, powiedzmy suplementów, jeśli można do tego funkcjonalnie podejść, obok kreatyny. Są jakby rzeczywiste benefity dla osób, które uprawiają (sport). Po prostu działa.

Ale co na dłuższą metę połączyło ze sobą kawoszy i biegaczy? Wspólna chęć tworzenia communities wokół swoich zainteresowań, wzajemne wspieranie i łącznie obu pasji. Z tych potrzeb wyłoniło się wiele inicjatyw takich jak Swords Athletics czy Glue Running, których niedzielne treningi nierzadko kończą się w pobliskich kawiarniach.

Ale co to te Swordsy?

Swords Athletics powstała jako oddolna inicjatywa, która miała wzajemnie motywować do biegania. Założyciele postanowili spotkać się na wspólny bieg i ogłosić go w social mediach. Z tygodnia na tydzień zbierała się coraz większa liczba uczestników, a aktualnie można wziąć udział w wielu przedsięwzięciach (nie tylko w Polsce) organizowanych przez Swords Athletics. Zapytany o niedzielny rytuał Karol Chmielewski odpowiada:

My mamy tutaj taki żart, który powtarzamy co roku, że ja, Patryk i Karol od siedmiu czy ośmiu lat nie jedliśmy w niedziele śniadania z rodzinami, więc te niedzielne śniadania to są ze Swordsami, bo zawsze niedziela 8:30-9:00, dopiero potem tam siadamy sobie wspólnie z grupą zjeść to śniadanie.

Glue Running - o co tu chodzi?

Od końcówki 2024 roku działają jako ekipa Glue, ale bieganie towarzyszy im od lat. Maciek Otrębski komentuje:

Od kiedy pamiętamy wątek wspólnego biegania miał mocny element wspólnego spędzania czasu, a że się lubimy, ta kawa po bieganiu była czymś naturalnym.

Regularnie odwiedzają Crush przy Brodzińskiego, a w zimniejszych miesiącach kierują się Equipo. Nie ograniczają się jednak do tych miejsc i stale podróżują po mapie Krakowa w poszukiwaniu dobrego przelewu.

Jednak co mają wspólnego z kawą? Drip i przekąska po treningu nie tylko mają fizyczne benefity, ale przede wszystkim dają pretekst do wspólnie spędzonego czasu. A to o niego chodzi tu najbardziej. Z dnia na dzień tworzy się coraz większe biegowe community dla każdego, a miłośnicy kawy z pewnością się tam odnajdą.

Kawiarnie biegowe

Przygotowaliśmy dla Was kilka kawiarni, które oprócz zaserwowania wam kawy speciality zapewnią przestrzeń do ,,pobiegowego” naładowania baterii, także tych społecznych.

Nurt - Gdańsk

Założyciele sami są pasjonatami sportu i to napędza ich chęć współpracy z Kilometre Run Club. Tak jak powiedzieli sami “wokół biegania gromadzą się świetni ludzie”. Podczas cosobotniego biegu pod patronatem Kilometre ekipa Nurtu zapewnia darmową kawę i herbatę, a biegacze i biegaczki niepowtarzalny klimat.

Zawsze panuje świetna atmosfera, pełna luzu i pozytywnej energii, dlatego z przyjemnością wspieramy tę inicjatywę – nie tylko jako partnerzy, ale też jako uczestnicy.

Crush - Kraków

W Crush nie spotkacie tylko świeżego przelewu, drożdżówek i słynnego tonic espresso. W niedzielne poranki kawiarnia (i krawężniki w jej okolicy) przepełnione są biegaczami i biegaczkami.

Ekipa Glue regularnie gromadzi się tam by odpocząć po porannym treningu i kontynuować rozmowy, czyli to o co w biegowych community chodzi najbardziej.

Atom Pop Up - Warszawa

Tutaj natkniecie się na całą załogę Swords Athletics, popijającą potreningową kawę z Etiopii czy Kenii, bo biegowych eventów tam nie brakuje.

Jeśli macie ochotę wziąć udział w jednym z nich to możecie znaleźć ich na Stravie i tam dołączyć do biegowej ekipy i sprawdzić swoje siły!

Zgoda Café - Kraków

Sama okolica Nowej Huty zachęca do zwiedzania (szczególnie podczas biegu), a obecność Zgoda Café do wypicia… kambuchy z kija. Załapiecie się u nich na Latte Miles, czyli inicjatywę biegową współtworzoną przez Glue Running.

Spotkania o tle biegowym nie są jedynymi eventami, na które się tam natkniecie, ale z pewnością spotkacie tam świeżą kawę i domowe wypieki.

Parzymy Tutaj - Bydgoszcz

O Parzymy Tutaj nie można wspomnieć bez automatycznego skojarzenia z Biegamy Tutaj. Jeśli mówić o połączeniu biegania i kawy to właśnie o nich. Kawiarnia jest miejscem zbiórki (i często też mety) dla bydgoskich miłośników/czek treningów biegowych.

Do nich rownież możecie dołączyć na Stravie, a tempo ich treningów przeznaczone jest dla wszystkich chętnych.

Public Order - Kraków

W Public Order dzieje się wszystko! Znalazło się również miejsce dla inicjatyw biegowych. Z krakowskimi ekipami runnerów łączy ich niejeden wspólny przelew, a i tak zawsze wracają po więcej.

Idealna miejscówka na potreningowy chill, jak i popołudniowy pop-up obiadowy.

Good Good - Wrocław

Swordsi już upodobali sobie to miejsce i często doładowują tam baterie. A sama kawiarnia wraz z początkiem 2025 roku organizuje regularne spotkania pod nazwą Sounds Like Good Plan. Koncept ma na celu wzajemną motywacje do ruchu i wdrożenie się w temat sportu, również biegania.

Koniecznie zobaczcie co jeszcze mają w swoim repertuarze, bo wiemy, że kawy i dobrych inicjatyw tam nie brakuje.

Leń - Gdańsk

Niech nie zwodzi was nazwa. Leń silnie współpracuje z Gromada Archives i to oni zapewnili nam zdjęcia do tego materiału. Gromada to społeczność łącząca wiele kategorii sportu, w tym też treningi biegowe.

Tworzymy przestrzeń, w której każdy może zwolnić tempo, zatrzymać się na chwilę w biegu codzienności i poczuć, że jest we właściwym miejscu.

Gdańskie ekipy biegowe często organizują tam swoje afterparty (afterrunny), by tam się trochę polenić i wcale im się nie dziwimy - widzieliście ich tonic espresso?

Flow - Gdynia

Last but not least jeśli chodzi o trójmiasto, ale Flow to flagowa kawiarnia biegowa. Flow Run Club jest otwarty na każdego, a znaleść go można również na Stravie.

Flow oferuje full experience. Porządne śniadanie, dobrą kawę i zorganizowane biegi dla wszystkich chętny.

Siostra Coffee Bar - Kraków

O niej wiele jeszcze nie wiemy, ale jedno jest pewne, już nie możemy się doczekać! Otwarcie, mamy nadzieję - już niedługo, a założycielka Kasia marzy by równie prędko przybyli do niej krakowscy biegacze, co nie będzie wielkim zaskoczeniem, bo kawiarnia znajduje się w pobliżu Bulwarów!

Co pomoże wam w łączeniu biegowych wypadów i kawy?

Drip Bag

Idealne rozwiązanie dla osób w ciągłym biegu. Wystarczy mieć ze sobą gorącą wodę, kawa jest jest na wyciągnięcie ręki, lub w tym przypadku torebki z opakowania.

AeroPress Go lub AeroPress Go Plus

Podczas biegu wolimy mieć przy sobie jak najmniej, by nie utrudnić sobie pokonywania kolejnych kilometrów. Tu wchodzi AeroPress Go. Mieści się w etui, które służy za kubek. Czego chcieć więcej.

Dla bardziej zaawansowanych graczy, dostępna jest wersja Plus, która oprócz benefitów klasycznego AeroPressa w zestawie posiada kubek termiczny z dodatkowym zakręcanym miejscem do przechowywania filtrów.

Kawiarka Bialetti

Wracając do klasyków - kawiarka Bialetti poleca się na te dłuższe wyprawy. Zaparzysz w niej kawę w domu, ale też na trasie biegowej. Bialetti nie da się pokonać kuchence gazowej, elektrycznej, ani ceramicznej.

Outin - Nano Espresso Maker

Jeśli chcesz mieć świeżą kawę, w każdym momencie i miejscu dnia lub nocy to Outin przychodzi tu z odsieczą. Wyposażony jest w akumulator, który pozwala na zaparzenie 5 kaw po 50 min w kilka minut.

Kubek termiczny Fellow, MiiR czy Asobu

Obowiązkowy towarzysz outdoorowych przygód. Utrzyma temperaturę (zarówno tą ciepłą jak i zimną) twojego naparu tyle ile tego potrzebujesz! Zdobędziesz je w wielu rozmiarach i kolorach i dopasujesz do swoim potrzeb i gustu.

Wszystkie te sprzęty znajdziecie w CoffeeDesku w zakładce o outdoorze!

A więc ubierajcie sportowe buty, łapcie termosy i kierujcie się do ulubionej kawiarni!

Maria, Aga & Krzysiek
(czyli Ekipa Coffee Spots Polska w rozszerzonym składzie)

Za to dla tych, którzy nowego wydania przewodnika jeszcze nie mają i szukają dobrej kawy w czasie majówki (i nie tylko), mamy darmową dostawę na zamówienia przez naszą stronę coffeespots.pl. Promocja trwa do 3 maja.

MUND - Canaletta 4, Warszawa

MUND to nowy koncept gastronomiczny w Warszawie, łączący piekarnię, kawiarnię, restaurację i winebar w jednej spójnej przestrzeni. Napijecie się tam kawy od HAYBa, a w ten weekend wpadajcie na pop-up palarni PROLOG, która jest drugim kawowym brandem współpracującym z nowym Puro. Twórcy podkreślają, że ich filozofia inspirowana jest skandynawskim podejściem do gościnności i pracy z produktem.

Skandynawia to dla MUND nie estetyka, tylko sposób myślenia i dziedzictwo. Uważność, szacunek do składnika, gościnność bez ostentacji. Wartości, które idealnie wpisują się w to, jak dzisiaj chcemy tworzyć gościnność: spokojnie, pięknie, konsekwentnie.

Twórcy deklarują, że zamiast śledzić zmieniające się trendy, chcą budować markę opartą na konsekwencji, uważności i atmosferze codziennych spotkań.

MUND to nowe miejsce na kulinarnej mapie Warszawy - nie goni za trendami, lecz tworzy własną opowieść. Zamiast głośnych deklaracji stawia na atmosferę, gościnność i przemyślany detal.

W piekarniczej części projektu kluczową rolę odegrał Mateusz Ulman - odpowiedzialny za stworzenie fundamentu menu opartego na nordyckiej tradycji wypieków, a obecnie za rozwój oferty i kuratorowanie sezonowych aktywacji. W czerwcu i wrześniu organizowane będą pop-upy kulinarne z Mateuszem Ulmanem.

MUND na Instagramie

NITRO - Giełdowa 5, Warszawa

W centrum Warszawy powstało nowe miejsce, tworzone przez właścicieli Noble znanego z przewodnika, specjalizujące się w nitro i cold brew - NITRO COFFEE SPECIALITY.

Kawiarnia stworzona z pasji, przyjaźni i miłości do doskonałej kawy. Założona przez grupę przyjaciół, których połączyło wieloletnie zamiłowanie do aromatycznego naparu.

W ofercie znajdują się serwowane na zimno kawy nasycone azotem, ale nie brakuje też klasycznego espresso i przelewów.

Współpracujemy z rodzinną palarnią, która oferuje świeże ziarno z różnych regionów: Columbia, Peru, Salwador, Ethiopia i wiele innych.

Wnętrze NITRO łączy industrialną stylistykę z przyjazną atmosferą, tworząc przestrzeń do spotkań i pracy. Kawiarnia rozwija także ofertę wydarzeń i pop-upów, budując społeczność wokół alternatywnych metod parzenia.

NITRO na Instagramie

Ziomal - Mylna 23, Poznań

Ziomal to niewielka, roślinna kawiarnia specialty na poznańskich Jeżycach, gdzie menu zmienia się zgodnie z rytmem lokalnego rynku i porami roku.

Gotujemy sezonowo z lokalnych składników z ryneczku. Współpracujemy też z kawowymi ziomkami z całej Polski (i nie tylko!), by każdy poranek u nas był pełnym doświadczeniem z kubkiem przelewu lub dobrym szocikiem.

Na Instagramie Ziomala możecie regularnie podglądać aktualne menu i najnowsze specjały w obiektywie.

KAFERDAM - Święty Marcin 84, Poznań

Drugi lokal poznańskiego Kaferdamu od 22 marca działa w sąsiedztwie historycznego budynku CK Zamek. Kawiarnia wizualnie nawiązuje do otoczenia - od koloru okien aż po płynne przejście podłogi lokalu w dziedziniec zamkowy. Poza kawą i matchą serwowane są tu brunche, a stałym punktem menu będzie pozycja inspirowana kuchnią polską początku XX wieku. W najbliższych tygodniach oferta wzbogaci się o wina naturalne. Kaferdam planuje liczne wydarzenia skierowane przede wszystkim do lokalnej społeczności. Odwiedzając to miejsce zwróćcie uwagę na fotografie - nawiązują one do historii miejsca i zamkowej architektury.

KAFERDAM na Instagramie

Pasmanteria - Zamkowa 3, Bielsko-Biała

Dawniej galanteria męska, potem pasmanteria znana mieszkańcom Bielska-Białej - dziś miejsce, które zachowując ślady elementy przeszłości zaserwuje Wam kawę specialty i nieco lokalnej kultury. Pasmanteria to projekt Fundacji I Kofeina - Ani i Piotra Srebro oraz Jarka Żurawskiego - wspierany przez fundację Zielone Konie. W menu ziarna od krakowskiej palarni Garage Coffee Roasters, a w programie regularne cuppingi, warsztaty i wydarzenia z udziałem lokalnych twórców i edukatorów.

Gospodarze Pasmanterii zwracają szczególną uwagę na formę ekspozycji wewnątrz lokalu - opartą na oryginalnych szufladkach z dawnych czasów, które dziś pełnią nową funkcję.

Unikalna koncepcja “zaszufladkowanej sztuki” tworzy niepowtarzalną atmosferę - każda z historycznych szufladek opowiada własną historię. W przyszłości planowane jest uruchomienie “szufladkowej palarni”, oferującej limitowane edycje własnych kaw specialty.

W czerwcu Pasmanteria będzie gospodarzem lokalnych eliminacji do Mistrzostw Polski Aeropress 2025.

Pasmanteria na Instagramie

Ultra Bar - Ślusarska 9, Kraków

Na krakowskim Zabłociu, w industrialnym klimacie salonu fryzjerskiego Pacura Studios, powstało miejsce, które od rana serwuje espresso i alternatywy specialty, a wieczorami zamienia się w wine bar z naturalnymi winami wyselekcjonowanymi przez Antka Zdynowskiego. Za kawową stronę odpowiada Andrii Vovnianko z Coffee Space, który dba o wybór ziaren od lokalnych i zagranicznych palarni. Weekendy to czas koncertów, setów DJ-skich i ambientowych wydarzeń kulturalnych. W planach na lato jest uruchomienie „ambient coworkingu” - miejsca spotkań i pracy w wyjątkowej, artystycznej atmosferze.

Ultra Bar na Instagramie

SPODEK - Karola Szymanowskiego 15, Kraków

Krakowski (sic!) Spodek to mikro kawiarnia, powstała półtora roku temu w niedalekim sąsiedztwie AGH. Nazwę tłumaczą właściciele:

Swoją wielkością przypomina bardziej podstawkę spod filiżanki niż ten latający w kosmosie.

W tej niewielkiej przestrzeni nie brakuje za to miejsca na pełen wachlarz kaw - espresso i przelewy parzone są na ziarnach rotujących regularnie, a oprócz kawy dostępne są też przekąski, wino i cydr.

Niepowtarzalny klimat i kontakt z odwiedzającymi to (obok kawy) priorytet dla właścicieli i reszty załogi SPODKA.

Klimat miejsca dopełnia winylowa muzyka i kosmiczne wnętrze z holograficznymi dodatkami.

Spodek na Instagramie

Na majówkowe zwiedzanie polskich miast poleca się nasz przewodnik, który do 3 maja zamówicie z darmową przesyłką. Promocja obowiązuje wyłącznie na naszej stronie, coffeespots.pl.

Bądźcie na bieżąco ze wszystkimi kawowymi nowinkami - śledźcie nas na Instagramie!

Julka, Aga & Krzysiek (czyli Ekipa Coffee Spots Polska w rozszerzonym składzie)

Warszawa

HOOD - Poznańska 37, Śródmieście, Warszawa

HOOD to nowe miejsce na warszawskim Śródmieściu, do którego można zaglądać przez cały dzień. Do 16:00 czekają śniadania w chillowym klimacie, a popołudniami wjeżdża pasta i wino. Przychodzisz tu na szybką filiżankę, a możesz się zasiedzieć słuchając muzyki. W ofercie znajdziecie ziarna od Foundation - na ekspresie Gwatemala i Tanzania, a na filtrach Rwanda, Kenia, Salwador czy Kolumbia. W weekendy sprawdźcie Coffee Beats - to kawa plus muzyka na żywo.

HOOD na Instagramie

Koło mnie - Al. Waszyngtona 122, Grochów, Warszawa

Koło mnie to bajkowe połączenie kawiarni z rowerowym serwisem - młodsza siostra praskiego serwisu i sklepu rowerowego „Bajki jak z bajki”. Idealne miejsce na poranną kawę specialty, domowe bajgle czy zdrowe koktajle. Menu zmienia się codziennie, królują opcje wege i wegańskie, a atmosfera zachęca do relaksu i powolnego spędzania czasu. Za niemal dwa tygodnie, od 25 kwietnia, rusza ogródek letni z licznymi wydarzeniami - live cooking, mini koncerty czy spotkania rowerowe. Rowery i psy (albo psy na rowerach?) zawsze mile widziane!

Koło mnie na Instagramie

ATOM Pop-up - Mała 3, Praga, Warszawa

Atom Pop-up to warszawski eksperyment dedykowany przede wszystkim biegaczom. Stworzyli go Max i Karol z grupy Swords Athletics, żeby w końcu mieć idealne miejsce do spotkań przed i po treningu.

Atom to przestrzeń otwarta, przyjazna, gotowa na pomysły odwiedzających. Zaaranżowana tak, by można ją było łatwo dostosować do eventów i bieżących potrzeb.
Atom (przyp. red.) poza kawiarnią będzie także miejscem wystaw, warsztatów i pozostałych aktywności związanych z bieganiem.

Na miejscu czeka świetna kawa z HAYB’a, granola na skyrze z portugalską oliwą i atomowe chocolate chip cookies. W weekendy zarezerwujcie czas na śniadanie, bo na koniec tygodnia w menu pojawiają się kanapki na pieczywie z lokalnych piekarni. Chociaż Atom z założenia ma termin ważności, to właściciele nie wykluczają kontynuacji - być może już w innym miejscu Warszawy. Także biegiem do Atomu na kawę!

Atom na Instagramie

Wrocław

Frajda - Sukiennice 1/2, Wrocław

W sercu głośnego i wiecznie żywego wrocławskiego rynku pojawiła się Frajda. Kawę dostarcza wrocławska palarnia Oto Coffee, a w przyszłości także inne gościnne palarnie z Wrocławia i okolic. W menu znajdziecie domowe wypieki i śniadania. Wieczorami wpadnijcie na dobrze znane i lubiane dolnośląskie wina i hiszpańskie grzanki inspirowane pinchos. Jak sami mówią:

Najbardziej chodzi nam o to, by mieć trochę frajdy z jedzenia, picia i spędzania czasu.

Frajda na Instagramie

SZCZODRA - ul. Bagatela 1, Wrocław

Choć działa od dawna, wcześniej nie wspominaliśmy o Szczodrej. Na wrocławskich Sołtysowicach sprawdźcie mikro palarnię i kawiarnię specialty w duchu slow. Miejsce prowadzone z sercem i luzem, gdzie kawa jest zawsze świeża, często wypalana na życzenie gości. W ofercie pełne spektrum sensoryczne - od klasycznych po mocno fermentowane ziarna. Szczodra stawia na sąsiedzki klimat, tak, byście poczuli się jak u siebie.

Szczodra na Instagramie

Fiore - Plac Solny 11, Wrocław

W miejscu opisywanego w przewodniku Incognito otworzyło się nowe miejsce skupione na śniadaniach. Gwiazdą menu są eggdropy, których koniecznie musicie spróbować, do których wypijecie espresso na ziarnach od Małej Czarnej - obecnie Brazylia Arara albo przelew - tutaj ziarna będą się regularnie zmieniać, w planach nie ma za to alternatyw. Ekipa Fiore dba o to, byście dobrze rozpoczęli dzień, osłodzili popołudnie i zrelaksowali się wieczorem.

Fiore na Instagramie

Bądźcie na bieżąco ze wszystkimi kawowymi nowinkami - śledźcie nas na Instagramie!

Julka, Aga & Krzysiek
(czyli Ekipa Coffee Spots Polska w rozszerzonym składzie)

Za rosnący globalny popyt najczęściej odpowiadają trendy w social mediach oraz zwiększony ruch turystyczny do Japonii. Ten z kolei napędzany jest kryzysem gospodarczym i najniższym od niemal 40 lat kursem jena. Dostępność matchy na rynku to jednak znacznie bardziej złożony ciąg przyczynowo-skutkowy, niż mogłoby się wydawać.

To jak w końcu z tą matchą? Jest czy nie ma?

Marcin z Happa to mame zdaje relację prosto z Japonii:

Najlepsza matcha ceremonialna jest wysyłana do szkół herbacianych i sprzedawana w ograniczonych ilościach. Matchę dobrej jakości do matcha latte można kupić w każdym sklepie. Jesteśmy aktualnie w Japonii i na miejscu nie mieliśmy żadnego problemu z zakupem matchy, czy najprostszych chasenów. I tutaj znów, w warsztatach, gdzie chaseny są wycinane ręcznie absolutnie nie ma szans na to, żeby kupić ich więcej, kwota to też minimum 100 dolarów za sztukę. Rzemiosło i jakość  istnieją równolegle do miejsc, gdzie herbata i akcesoria do jej parzenia sprzedawane są masowo. Punkty z matcha latte powstają często dla turystów, Japończykom kojarzy się ona często ze Starbucksem, gdzie zresztą powstała.

W mediach czytamy, że czołowi japońscy producenci matchy, tacy jak Marukyu Koyamaen, Ippodo Tea i Ocha no Kanbayashi, wprowadzili limity zakupów. Kawiarnie z Australii oczekują na dostawy nawet do trzech miesięcy, a irlandzkie lokale, takie jak The Matcha Bar w Dublinie, mierzą się z limitami ilości zamówień narzuconymi przez dostawców.

Trend wellness

Czy matcha jak każdy internetowy trend przeminie? Matcha nie jest na Instagramie czy TikToku trendem pokroju Dalgona coffee, polegającym na odtwarzaniu przepisu przez zamkniętą na kwarantannie społeczność. W mediach społecznościowych matcha jest postrzegana jako element nurtu wellness i życia w stylu slow. Trafiła w gusta kalifornijskich influencerek popijających koktajle z matchą, ale też wyluzowanych gości z matcha latte w dłoniach nagrywających tiktoki pod szyldem “Chill, breath, have a matcha”. O tym jak działa na nas napar z matchy pisaliśmy w naszym newsletterze “Kremowa, pobudzająca i… wyciszająca? W lutym stawiamy na matchę.”

Popularność ma to do siebie, że przyciąga wielu samozwańczych ekspertów. W efekcie mamy do czynienia z popularyzatorami matchy, którzy wykupują najwyższej jakości zieloną herbatę dedykowaną do naparów ceremonialnych, aby przygotować z niej matcha latte na roślinnym napoju.

Marcin z Happa to mame dodaje:

To nie jest tak, że w Japonii nie ma już matchy. To fakt, że sprzedaż matchy ceremonialnej jest reglamentowana przez największe marki i ograniczana do jednej lub kilku sztuk na osobę przez to, że pojedyncze osoby, często wpływowe w internecie, wykupują jej ogromne ilości po to, żeby robić z niej matcha latte, co zupełnie nie jest jej przeznaczeniem.

Matcha jest, tylko brakuje wiedzy na temat tego, do czego się jaką matchę używa. Co ma na celu używanie matchy, z której usuwane są żyłki i ogonki, która jest tak delikatna, że w połączeniu z mlekiem wcale jej nie czuć? To trochę tak jakby z geishy zrobić frappe.

Kawa czy matcha?

Matcha w polskich kawiarniach staje się normą na miarę napoju roślinnego? Kiedy w kwietniu ubiegłego roku wydawaliśmy kolejne wydanie przewodnika Coffee Spots Poland, 79,8% kawiarni miało w swojej ofercie matchę. Także rok temu matcha w kawiarniach Coffeedesk znajdowała się w top 10 najczęściej sprzedawanych napojów. Dzisiaj stoi na podium. Jaka przyszłość czeka kawę przy tak gwałtownie rosnącym rynku matchy? Na koniec zostawiamy Was z naszym komentarzem.

Krzysiek Rzyman nie obawia się o pozycję kawy w ofercie kawiarni:

Matcha bary w porównaniu do kawiarni pozostaną miejscami niszowymi. Wynika to z samej popularności tej odmiany herbaty, która jest nieporównywalnie mniejsza w zestawieniu z kawą. Matcha barów będzie otwierało się w najbliższych miesiącach coraz więcej, a przetrwają tylko najbardziej dopracowane koncepty, które zapewnią odpowiednią jakość produktu i obsługi. Jednocześnie będzie rósł udział sprzedaży matchy w kawiarniach specialty. I to właśnie to połączenie, kawa + matcha, stanowi najbardziej zrównoważony model prowadzenia miejsc, które chcą serwować tę zieloną herbatę.

O ile łatwo jest zachęcić gości do jednorazowej wizyty w lokalu, który serwuje wyłącznie matchę, o tyle trudniej stworzyć z tego stabilny model biznesowy, z odpowiednią liczbą gości na miejscu i kupujących napoje na wynos. 

Aga Bukowska zwraca uwagę na rosnącą liczbę lokali, w których matcha jest najważniejszym napojem:

Powstają także miejsca skupione na matchy, gdzie to kawa staje się produktem komplementarnym. Pod lokalami Happa to mame w Warszawie i w Poznaniu niezmiennie ustawiają się kolejki, w Moya Matcha na Oleandrów dalej trudno znaleźć wolne miejsce niezależnie od pory dnia. Na Saskiej Kępie powstał kolejny punkt Happy - herbaciarnia Madare, w której sprzedawane są herbaty, matcha i akcesoria do jej parzenia, na Żurawiej QQ słynne ze swojego matcha cloud, a na Nowym Świecie wystartowała about matcha. Nie jest to jeszcze hype na poziomie Londynu i ich matchowych sieciówek typu Jenki Matcha czy Matchado, posiadających wiele punktów i automatyzujących procesy.

Ja nie do końca kupuję mikser zastępujący chasen i cieszę się, że chociaż najwięksi gracze na polskim rynku herbacianym rozwijają się i otwierają kolejne miejsca, to nasze matchownie (czy powinniśmy znormalizować to słowo?) nadal są rzemieślnicze. Widać ogromne zapotrzebowanie na ten produkt, którego właściciele i managerowie kawiarni nie mogą ignorować, ale myślę, że możemy też spać spokojnie  - klasyczne miejsca z kawą są bezpieczne i popyt na nie nie maleje.

Julka, Aga & Krzysiek
(czyli Ekipa Coffee Spots Polska w rozszerzonym składzie)

Nowe oblicze kawiarni

Lo-fi rap, Indie z 2010, jazz czy soul - odpowiedni gatunek muzyki dodaje kawiarni jej charakteru. Na TikToku i Instagramie obserwujemy coraz częstszą zamianę ról i na kilka godzin brew bar zamienia się w DJkę. Taki widok możemy regularnie zastać nie tylko na ekranie smartfonu, ale w polskich kawiarniach.

Morning Coffee Groove rozkręca poranne rave’y w Gdańsku. Jak sami relacjonują, z eventu na event uczestników jest coraz więcej:

Na ostatnim evencie było już około 300 uczestników. Widać, że ludzie naprawdę to czują. W pierwszym cyklu zagraliśmy w czterech gdańskich kawiarniach Leń, Nurt, Ciekawa i Publiczna. Uczestnicy ze sobą rozmawiają, uśmiechają się, są mili i chętni do integracji. Cała energia na wydarzeniach jest po prostu pozytywna! To zupełnie nowa alternatywa dla klasycznych imprez – zamiast kaca, serwujemy dobrą energię na cały dzień!

Dla gdańskiego Lenia DJe w kawiarni to nic nowego:

Pierwsze zalążki tego, co robimy teraz, pojawiły się już pięć lat temu, kiedy organizowaliśmy nasze letnie pop-upy. Łączyliśmy wtedy wystawy graficzne i malarskie z setami DJ-skimi. Zrobiliśmy dwa takie wydarzenia, ale wtedy jeszcze nie zażarło. Teraz, w erze mediów społecznościowych, TikToka i viralowych filmików, trafiamy do znacznie większej społeczności – i to świetnie zagrało. Całość ubraliśmy w formę dwugodzinnego seta – od 12:00 do 14:00 – co pozwoliło nam lepiej dopasować się do naszego leniwego community i stałych klientów. Dzięki temu wydarzenie nie było uciążliwe dla sąsiadów i łatwiej było je uzasadnić przed służbami. Graliśmy głośno, tańczyliśmy, ale wszystko odbywało się w ramach, które były akceptowalne i dla nas, i dla otoczenia.

Nowy trend idealnie wpasował się też w klimat wrocławskiego Oto Coffee Baru. Ernest Dec, właściciel, ma nadzieję, że będzie coraz więcej okazji, żeby zrelaksować się w dobrej atmosferze w ciągu dnia. Na razie zapraszamy 22 marca do Rosy na morning disco - pobujacie się do setu, pochodzącego z Mediolanu, Giovanni Cartier, z kawą od Oto Coffee Bar w dłoni.

Chodzi o muzykę czy o kawę?

Kolektyw DJski Re[de]fined obrał sobie za cel jest promocję muzyki elektronicznej poza ścianami klubów. Kawiarnie, w których grają w ramach projektu Re[de]fined Frequencies, nie są przypadkowe. Jak sami mówią, są to lokacje, w których sami spędzają czas i chcą je promować.

Chcemy wprowadzić w świat dobrej muzyki elektronicznej ludzi, którzy nie uczęszczają na imprezy. Sama ta muzyka jest tak szerokim zbiorem, że nie można jej sklasyfikować w poszczególny gatunek, a wielu z tych rodzajów nie pokazujemy w nocy. Chcemy to przełamać pokazując, że muzyka elektroniczna jest równie wyrafinowana i szeroka jak muzyka klasyczna i może być grana, ku zaskoczeniu wielu, nawet za dnia, na przykład w kawiarniach.

Chcemy muzyki, ale nie potrzebujemy alkoholu

Jeszcze kilka lat temu odmawiając alkoholu musieliśmy mierzyć się z serią pytań dlaczego? Rosnąca świadomość na temat procentów sprawia, że coraz więcej osób rezygnuje albo przynajmniej ogranicza ich spożycie. Coffee Rave’y to żywa odpowiedź na to, że bez alkoholu możemy i chcemy się bawić, poznając nowych ludzi o podobnych zainteresowaniach. W odróżnieniu do ciemnego klubu, schowanego za zamkniętymi drzwiami, otwarta przestrzeń kawiarni zachęca przyjazną aurą.

Dominik Ropela, Sales & Marketing kawiarni Coffeedesk, zauważa, że funkcja kawiarni w kontekście społecznym się nie zmienia, a kawowe rave’y to tylko nowa forma budowania relacji:

Kawiarnia od zawsze jest miejscem spotkań, rozmów i budowania społeczności. W świecie, gdzie rośnie popularność trendów no- i low-alcohol, potrzeba alternatywnych przestrzeni dla klubów staje się coraz bardziej widoczna. Przyciągamy ludzi, którzy wcześniej nie myśleli o kawiarni jako o miejscu na imprezowe wyjścia, zwiększamy rozpoznawalność marki i udowadniamy, że kawiarnie Coffeedesk to coś więcej niż poranna kawa.

Komu przeszkadza DJ w kawiarni?

Jak czytamy w magazynie FLTR, regularni goście kawiarni nie oczekują od swoich ulubionych kawowych spotów odpowiedzi na trendy z TikToka. Niech klub pozostanie klubem, a kawiarnia kawiarnią - zdaniem Andiego Andersona są to dwa skrajnie różne miejsca, odpowiadające na inne potrzeby gości. W końcu w kawiarni speciality chodzi o budowanie relacji z baristą, miejsce do rozmowy i przede wszystkim jakościową kawę. Co więcej, Anderson ostrzega przed łapaniem się trendów dla zwiększenia popularności. Jego zdaniem ważniejsza jest autentyczność, a przy takich imprezach trudno o zbudowanie długotrwałej relacji z uczestnikiem imprezy i mało prawdopodobne jest, że stanie się naszym nowym, stałym gościem.

Cały artykuł możecie przeczytać tutaj. 

Czy tak jest w rzeczywistości? Dominik Ropela z Coffeedesk inaczej postrzega ideę kawiarni i zauważa potrzebę znalezienia złotego środka pomiędzy tradycyjnym postrzeganiem ich jako miejsca do relaksu przy filiżance kawy, a zmieniającym się miejscem spotkań.

Kluczowe jest znalezienie idealnej równowagi między kameralnym klimatem kawiarni, a rave’ową energią, dbałość o komfort sąsiadów oraz stworzenie odpowiedniej infrastruktury, by przestrzeń była zarówno funkcjonalna, jak i pełna klimatu. Jednak reakcje gości i tempo, w jakim rozwija się ten trend, pokazują, że ma on ogromny potencjał.

Event marketing stał się jednym z najskuteczniejszych narzędzi budowania lojalności i zaangażowania. Rave’y w kawiarni to coś więcej niż imprezy w nietypowym miejscu – to przestrzeń do tworzenia doświadczeń i nawiązywania relacji z marką. Zamiast tradycyjnej reklamy, dajemy ludziom coś, czym chcą się dzielić, co chcą przeżywać i do czego chcą wracać.

Nie tylko poranki

Ola Dojanowska z BAKEN dodaje, że największym atutem tego rodzaju imprez jest ich wyjątkowość, a DJ set w kawiarni nie jest codziennością:

Warto na to czekać i wydaje mi się że DJ w każdej kawiarni i o każdej porze dnia to może być ciężkie. Dlatego wciąż traktowałabym to jako coś extra i co jakiś czas.

Nie chcieliśmy zabierać naszym Gościom ich porannej spokojnej kawki, zatem zrobiliśmy BAKERY SESSION w nocy, ale wciąż DJka wstała wśród chlebów i na wydawce kuchennej. Te imprezy dają nam dużo fajnych momentów, bo są sporadyczne, w małym gronie z super muzyką!

Po co zarywać nocki

Coffee Raves okazują się być dobrym rozwiązaniem dla DJów chcących promować muzykę w luźnej atmosferze, którą zapewniają ich ulubione kawiarnie, a my nie musimy spędzać sobotniej nocy w klubie, żeby posłuchać dobrego house’u. Za to przeciwnicy klubowej muzyki będą musieli pogodzić się z myślą, że czasem oprócz dripa, zastaną w kawiarni DJa.

Julka, Aga & Krzysiek
(czyli Ekipa Coffee Spots Polska w rozszerzonym składzie)

Bytom Zdrój - Zaułek, Gliwicka 16, Bytom

Naszą kawową podróż rozpoczynamy na Śląsku, a dokładniej w kawiarni Bytom Zdrój. Na miejscu przywita nas lew, z którego paszczy zaczerpnąć można… wodę, a sama kawiarnia stworzona przez Patrycję i Dominika powstała nie tylko z pasji do kawy, ale także z miłości do miasta, w którym czują się na co dzień jak w uzdrowisku. Do Bytomia przeprowadzili się 7 lat temu z Mysłowic i pragną odczarować stereotypowy, krzywdzący wizerunek miasta. W lokalu można napić się kaw na bazie espresso oraz zaparzonymi metodami alternatywnymi. Ponadto w witrynie czekają rzemieślnicze wypieki z zaprzyjaźnionej pracowni Hałas w kuchni z Chorzowa oraz starannie wyselekcjonowane napoje, takie jak: wody lecznicze, kwas chlebowy, woda chmielowa czy napoje funkcjonalne. W ich przestrzeni odbywają się cuppingi, planowane są wernisaże, spotkania autorskie i występy artystyczne.

Bytom Zdrój to także gospodarz trwającego w ten weekend eventu “before: kawowe testy” przed śląskimi targami kawy Parzymy Przelewamy. Na targach widzimy się 29-30 marca w Międzynarodowym Centrum Kongresowym w Katowicach.

Bytom Zdrój na Instagramie

Dwie Jaskółki - Wrocławska 31/1, Kraków

Następnie przenosimy się w odwiedziny do niedalekiego Krakowa, do najstarszej z naszych dzisiejszych nowości. Jak mawiają, jedna jaskółka wiosny nie czyni, ale dwie już tak! Ta przytulna kawiarnia z dawnej stolicy Polski wyróżnia się atmosferą, która utuli każdego i domowymi wypiekami robionymi na miejscu. W ofercie oprócz kawy na ziarnach od lokalnych palarni, takich jak Roastains, Garaż, Kelleran, Crack Coffee i BeMyBean, znajdziecie tutaj także pełen przekrój croissantów z różnorodnymi nadzieniami oraz desery oparte na rodzinnych przepisach. Przemyślany wystrój zapewni miejsce do pracy i nauki, ale także do zabawy dla dzieci. Dodatkowo Dwie Jaskółki wyposażone są w książki i gry planszowe, co zdecydowanie umili czas każdemu.

Dwie Jaskółki na Instagramie

Kawiarnia Wartka - Stanisława Taczaka 4A, Poznań

Stolica wielkopolski w tym zestawieniu powitała dwa nowe miejsca. Pierwszym z nich jest kawiarnia Wartka ulokowana w samym sercu Poznania. Choć ze względu na wypiekane na miejscu łakocie, takie jak maritozzi, cornetti, czy tiramisu można poczuć się tutaj jak we Włoszech. Na głównym młynku pojawia się Gwatemala, a dla fanów bardziej klasycznych, gorzkich nut znajdzie się kawa na bazie ziaren z Brazylii oraz zyskujący na popularności decaf. Gospodarze szykują także coś specjalnego na wiosnę, a w nadchodzącym menu mają pojawić się kolejne pyszne pozycje z Półwyspu Apenińskiego, takie jak affogato, granita i inne zimne napoje (nie tylko na bazie kawy).

Kawiarnia Wartka na Instagramie

Łoki Toki - Traugutta 31, Poznań

Drugie nowe miejsce z Poznania to przestrzeń, w której czarny krążek i czarny napar grają pierwsze skrzypce. Łoki Toki to po części kawiarnia, a po części butikowy sklep z winylami na „głębokiej Wildzie w Poznaniu”. Każda dostępna płyta i ziarna są tutaj starannie dobierane przez właściciela. Na tę chwilę dostępna jest kawa od Craft Coffee, a już niebawem przelewy od palarnii Miga i Lura oraz akompaniujące im ciacho. Na wiosnę pojawią się tutaj stoliki na zewnątrz, aby w pełni rozkoszować się pyszną kawą i dobrą muzyką na świeżym powietrzu.  

Łoki Toki na Instagramie

Łyk - Nowy Świat 48, Wrocław

Następny przystanek zaliczamy we Wrocławiu, gdzie w nietuzinkowym miejscu powstała kawiarnia Łyk. Gospodarzami jest polsko-słowacka para Cezary i Katerina, którzy oprócz ziaren od Runty Roastera oferują także kawę wypalaną w innych regionach Polski, Czechach i Słowacji. Skosztujemy tutaj słowackich ciast, a już wkrótce także i wina. Choć sam lokal jest niewielki, bo mierzy 13 m², to zdecydowanie nadrabia urokiem i miłymi dodatkami, takimi jak możliwość zrobienia sobie pamiątkowego zdjęcia Instaxem.

Łyk na Instagramie

Cosmo espresso bar - Topiel 19/Lokal A, Warszawa

Na mapie aktualnej stolicy Polski również pojawiły się nowe miejscówki. Pierwsza z nich, iście kosmiczna, znajduje się na warszawskim Powiślu. Cosmo charakteryzuje się przede wszystkim zgraną społecznością, którą tworzy gospodarz tego miejsca. Jak sam mówi, to właśnie ludzie trzymają go w tej branży i dzięki nim powstała ta nowa kawiarnia. Przewodni motyw, którym stał się kosmos, ponoć wyszedł trochę przez przypadek. Nazwa kawiarni wzięła się z sentymentu, a całość uzupełnił mural inspirowany alchemią, stworzony przez zaprzyjaźnionego artystę. W przyszłości oprócz wydarzeń kawowych mają pojawiać się tutaj wieczorki z planszówkami, czy też klub książki. Jeżeli chodzi o ziarna oprócz tych z palarni Klaro, które są tutaj na stałe, można liczyć na dużą rotację i ciekawe, owocowe smaki.

Cosmo na Instagramie

Baby Warsaw Coffee & Frizzante - aleja Wyzwolenia 3/5, Warszawa

Kolejna warszawska kawiarnia w tym zestawieniu to Baby, która powstała z połączenia energii Jagody i Kuby. Przestrzeń to 29 m² w sercu Śródmieścia, gdzie smak kawy idzie w parze z naturalnymi winami, a hasłem przewodnim jest „Baby, a meeting place”. Gospodarze wierzą, że ich mała klubokawiarnia to miejsce gdzie tworzą się nowe znajomości wśród uśmiechniętych ludzi, unosi się zapach parzonego przelewu, świeżo wypieczonego croissanta, czy kieliszka Frizantte z Veneto. A do tego rzemieślnicza ceramika, która urzeka swoim kształtem i kolorem!

Baby na Instagramie

Kultura Kawy - ul. Czernikowska 87A, biurowiec X20, Warszawa

Dzisiejsze zestawienie zamyka Kultura Kawy, która pojawia się w przewodniku na Żoliborzu, w kinie Elektronik, gdzie niestety musiała zakończyć działalność, ale powraca w nowej odsłonie. Aktualnie działa na Sielcach w Warszawie, a dokładniej w lobby biurowca X20. Pomimo swojej lokalizacji miejsce zaskakuje swoją kameralnością i otwartością na wszystkich mieszkańców z sąsiedztwa. W ofercie tradycyjnie kawa specialty, domowe wypieki Ani oraz słone i słodkie przekąski od rzemieślniczych producentów. Gospodarze zapewniają, że „lokal jest zwierzolubny, z dobrą energią (...), w tle leci jazz, a z kranu woda z odwróconej osmozy ;)”.

Kultura Kawy na Instagramie

Bądź bieżąco nie tylko z nowymi kawiarniami, ale także około kawowymi tematami.
Zaobserwuj nas na Instagramie.

Julka, Aga & Krzysiek
(czyli Ekipa Coffee Spots Polska w rozszerzonym składzie)

Matchę tradycyjnie przyrządza się korzystając z chasena, czyli bambusowej miotełki oraz łyżeczki chashaku. Następnie gotowy napar spożywa się z czarki zwanej matchawanem. Jeżeli nie masz chasena, możesz skorzystać z elektrycznego spieniacza do mleka. Niezależnie od sprzętu, prosty i dobry przepis na matcha latte pozostanie ten sam:

• 2-3g Matcha Kiso

• 100 ml wody

• 200 ml napoju owsianego Oatly

Dlaczego napój owsiany Oatly? Mleko krowie zawiera kazeinę, która może wiązać się z katechinami (silnymi przeciwutleniaczami w matchy), znacząco zmniejszając ich przyswajalność, przez co matcha staje się znacznie mniej odżywcza.

Z tego względu w nadchodzącym miesiącu Oatly stawia matchę! Zapraszamy na cykl trzech spotkań Matcha on Oats, które odbędą się w Poznaniu 7 lutego w kawiarnii Okruszki, następnie w Krakowie 14 lutego w kawiarni Belmont, oraz w Warszawie, 21 lutego, w Happa to Mame. W każdym miejscu na pierwszych gości czeka 100 darmowych matcha latte.

W Poznaniu i Warszawie zobaczycie się z Marcinem z Happa to Mame, który o 11:00 opowie o wpływie matchy na zdrowie. Będzie też trochę o tym jak ją dobrze przygotować. 

Do Krakowa zapraszamy od 10 do 11:30 na warsztaty z przygotowywania matchy z Rodionem z Beats & Beans. Zapisy na 3 tury spotkań, w wiadomościach prywatnych, na Instagramie kawiarni Belmont. 

Dodatkowo 22 lutego widzimy się na afterparty po Warsaw Coffee Festiwal w Cudach na Kiju w Warszawie.

Szczegóły tego wydarzenia podamy wkrótce. Do zobaczenia!

Julka, Aga & Krzysiek
(czyli Ekipa Coffee Spots Polska w rozszerzonym składzie)