Łapcie listę nowych kawiarni, które możecie dodać do swojej listy “do zobaczenia” w ostatnich ciepłych tygodniach. Jeśli śledzicie nas na Instagramie pewnie widzieliście nasz ostatni hot take - “piekarnie to nowe kawiarnie”. Wśród nowo otwartych miejsc mamy na to kolejne trzy dowody...
Coffee Rain, Orzechowa 4b, Kraków
Coffee Rain jest kawiarnią o polsko-gwatemalskich korzeniach. Właścicielami są Rocio i Arek. Rocio już na ich pierwszej randce opowiedziała o swoim marzeniu o założeniu Tuktuka - połączenia roweru i motocykla, wyposażonego w ekspres ciśnieniowy. Później nastąpiło przedstawienie Arka rodzinie w Gwatemali i to tam Gerson i Tito - właściciele kawiarni Fat Cat, a prywatnie wujkowie Rocio zapoznali Arka z kawą speciality. Po licznych przeprowadzkach, powstał Coffee Rain - palarnia i kawiarnia w południowej części Krakowa, w Borku Fałęckim.
“Tworzymy miejsce unikatowe, skupione wyłącznie na jednym kraju – Gwatemali. Chcemy budować niewidzialny most łączący Polskę i Gwatemalę, liczący ponad 10 tysięcy kilometrów.”
Samodzielne wypalanie kawy daje właścicielom możliwość odwiedzin farmerów, od których sprowadzają ziarna oraz pełną kontrolę nad jakością zaparzanej kawy.
“Dziś w Gwatemali mamy już ponad 20 „domów” – miejsc, do których możemy wrócić i ludzi, których możemy odwiedzić (...) Chcę oddać każdemu farmerowi jego worek po kawie. To będzie dla mnie piękne domknięcie tej historii.”
Powoli, Plac Targowy Nowy Klepacz, Kraków
Jak mówią właściciele: Bartek, Tomasz i Jaro:
“POWOLI istnieje bardzo krótko, ale w myślach każdego z nas istniało bardzo długo.”
Bartek od 12 lat prowadzi Funky Donkey, czyli mobilną kawiarnię i nastał czas na stałe fundamenty i nową przygodę, czyli Powoli.
Obecnie ziarna pochodzą z palarni Hard Beans, a drugi młynek będzie pełnił funkcję rotacyjną, w niedalekiej przyszłości zagości na nim kawa od Mateusza z Heart Coffee. W POWOLI znajdziecie również kawy w ofercie “ spod lady” - bardziej zwariowane, funky odmiany i obróbki ziaren, a w momencie użycia hasła “Coffee Spots Polska” przy ich zamawianiu otrzymacie 10% zniżki.
W Powoli, oprócz słonych przekąsek, dostaniecie sporą, domową selekcję ciast pieczonych przez Bartka, takich jak brownie lub szarlotka z wykorzystaniem jabłek z opuszczonych, dzikich ogrodów wokół domu Tomka.
Właściciele chcą by Powoli było codziennym miejscem na targu, gdzie nie znajdziecie wi-fi i miejsca na pracę zdalną, lecz przestrzeń na rozmowy i okazjonalne słuchania zapominanego powoli radia. Na 15 metrach spotyka się tu różnorodna gama gości, od emerytowanego prokuratora, malarki po chłopaka od palenia kawy. Na pytanie skąd pomysł otworzenia kawiarni speciality na targu Tomasz odpowiada:
“Targ to kolory, brak nudy, folklor miasta, o którym zapomnieliśmy.”
Dużym wyróżnikiem mają być ceny, by kawa nie była specjalnym wyjściem, a codzienną aktywnością w drodze po codzienne zakupy.
Stacja Miasto, Reymonta 28 , Skierniewice
Pierwsze miejsce właścicieli - Stacja Zalew, powstała z potrzeby, którą wyrażała społeczności Skierniewic. Jak mówią właściciele:
“Nasze małe, rodzinne miasto potrzebowało tego zastrzyku nowości i jakości.“
Po roku działania Stacji Zalew - kontenera morskiego nad skierniewickim zalewem, właściciele postanowili stworzyć kawiarnię w centrum rodzimego miasta. Stacja Miasto to wolnostojący domek z historią, należący do Instytutu Ogrodnictwa, który został zaadaptowany pod potrzeby kawiarni speciality.
W obu Stacjach pierwsze skrzypce gra bezkompromisowe podejście do kawy. Obok przelewu znajdziecie tam alternatywy oraz klasycznie - espresso. Ziarna pochodzą od Hayb, a matcha dostarczana jest przez Yamamoto.
Na miejscu zjecie również lody rzemieślnicze o prostym składzie od łódzkiej manufaktury Lód Miód oraz wypieki od lokalnych dostawców.
Galeria WY, Wschodnia 54 , Łódź
WY to przestrzeń na kulturalnej mapie Łodzi, łącząca galerię sztuki współczesnej, kawiarnię i księgarnię. Powstała z potrzeby stworzenia miejsca, w którym można nie tylko obcować ze sztuką, ale także spotkać się, porozmawiać i odpocząć przy filiżance kawy. Regularnie odbywają się tu wystawy, spotkania autorskie, koncerty, warsztaty i wydarzenia społeczne, każdy jest tutaj mile widziany.
“WY to miejsce dla osób, ceniących dobrą sztukę i wysokiej jakości kawę.”
Kawa pochodzi od Cafelito, a ziarna na przelewie codziennie rotuje. W menu znajdziecie wszelkie alternatywy oraz autorską kompozycję Shuk inspirowaną aromatami i smakami Lewantu (m.in woda z kwiatu pomarańczy czy syrop z daktyli). A w każdy piątek serwowane są tam pieczone na miejscu chałki z za’atarem na słono lub na słodko - z daktylami i migdałami.
Chlebo-kawiarnia, Potasińskiego 10, Niepołomice
Chlebo-kawiarnia to w Niepołomicach piekarnia z kawiarnią, zlokalizowana tuż przy wejściu do Puszczy Niepołomickiej. Za projektem stoi rodzina z trzypokoleniową tradycją piekarniczą, która postanowiła połączyć swoje rzemiosło z pasją do dobrej kawy. Tworzą oni sąsiedzki spot – idealny na szybki przystanek przed pracą, po spacerze z psem czy na trasie rowerowej.
W ofercie kluczowe miejsce zajmuje tradycyjny chleb wypiekany na zakwasie w piecach angielskich oraz klasyczne drożdżówki przypominające smaki z dzieciństwa. Do tego dochodzą autorskie lody z rodzinnej manufaktury w Krośnie, koktajle proteinowe oraz oczywiście kawa specialty z polskiej palarni. Właściciele stawiają na przyjazne podejście i uczciwe ceny, udowadniając, że wysoka jakość produktów i dopracowana kawa mogą być codziennym standardem, a nie luksusem.
O zboże, Grabiszyńska 200c, Wrocław
O zboże to koncept łączący 2 światy - rzemieślnicze wypieki i kawę specialty. O tym coraz częściej pojawiającym się fenomenie pisaliśmy ostatnio na Instagramie.
To w O zboże codziennie spotykają się dwie niezależne ekipy. Pierwsza stoi za świeżo wypiekanymi ciastami i pieczywem. Zgodnie z panującym sezonem dostaniecie tam jagodziankę, czy cynamonkę.
Za strefę kawową odpowiada Oto coffee bar i ich bariści, którzy codziennie serwują wysokojakościową kawę. Na półce znajduje się duży wybór ziaren również z palarni Oto coffee, które możecie zabrać do domu.
“Niby oczywiste to połączenie, ale złożone w całość na najwyższym poziomie.”
Haze, Staszica 8 Lublin
Kawiarnia założona przez dwie siostry - Ewele i Nati. Ewela od początku swojej przygody w speciality (od 18 roku życia!!!) wiedziała, że własna kawiarnia będzie spełnieniem jej marzeń. Do tego doszła pasja do pieczenia, więc wraz z siostrą - Nati stwierdziły “ROBIMY TO” i tak w 3 miesiące i przy pomocy ich taty i wujka powstał Haze.
Wnętrze to odzwierciedlenie dynamiki obu sióstr - Eweliny - z zamiłowaniem do minimalizmu i japandi i Nati z dbałością o przytulność i ciepło w lokalu. Ziarna pochodzą z wrocławskiej palarni Paloma. Kawa pod espresso jest intensywna i mocno czekoladowa, o niskiej kwasowości. Ziarna pod przelew są w ciągłej rotacji, od bardziej owocowych i lekkich po ciekawe obróbki i odmiany.
Ważną częścią w Haze jest matcha, którą łączą z domowymi syropami i sezonowymi smakami.
Wszystkie ciacha pieczone są na miejscu z opracowanych przez dziewczyny przepisów, a największymi klasykami stały się klasyczne tiramisu oraz kremowy sernik baskijski.
“Chcemy, żeby Haze było miejscem, w którym speciality nie kojarzy się z czymś niedostępnym, drogim czy skomplikowanym.”
BADI, Wilcza 71, Warszawa
BADI powstało w opozycji do słabej jakości kawy z sieciówek i kawiarni oferujących wyszukane ziarna, ale często za cenę, która dla wielu nie może stanowić codzienności. Właściciele chcą sytuować się gdzieś pomiędzy. Stawiają na mały lokal w formacie grab&go, Kawa aktualnie parzona jest na ziarnach od Hard Beans i sprzedawana w BADI już od 5 zł za espresso.
Sam design lokalu stawia na odważne, przyciągające oko kolory, a jego jednym z głównych postulatów jest chęć goszczenia u siebie sąsiedzkiej społeczności.
Still, Białej Floty, Marina Mokotów, Warszawa
STILL powstał z potrzeby stworzenia miejsca, w którym speciality coffee spotyka się ze zdrowym stylem życia. Założycielom zależy na jakościowej kawie, matchy i jedzeniu po które sami chcieliby sięgać na co dzień.
W menu oprócz napojów znajdziecie, zdrowe, wysokowartościowe posiłki, czy przekąski m.in, w opcjach wysokoproteinowych, czy bez dodatku cukru. STILL ma być miejscem, które udowadnia, że kawiarnia może łączyć naprawdę dobrą kawę, ale też smaczne i nieprzetworzone jedzenie.
STILL na Białej Floty jest już drugim lokalem pod tym szyldem i kolejnym krokiem właścicieli w kierunku budowania miejsc, gdzie hasło przewodnie ,,wejdziesz na chwilę, a zostaniesz na dłużej” stało się rzeczywistością.
“Nasza filozofia jest właściwie prosta: quality coffee, quality food, slow moments.”
G E S T, Hoża 43/49, Warszawa
G E S T to mikro kawiarnia w Warszawie, stworzona w duchu skandynawskiej prostoty.
Minimalistyczne wnętrze powstało we współpracy z Zuzą ze studia projektowego Metraż – co ciekawe, wiele elementów wyposażenia pochodzi z drugiej ręki, dzięki czemu przestrzeń ma swoją duszę i unikalny charakter.
Jeśli chodzi o repertuar kawowy, właściciele tłumaczą:
“Chcemy znać drogę tego, co trafia do filiżanek – parzymy świetne ziarna z warszawskiej mikropalarni ROST, podobnie jest z matchą, gdzie dostawca ma bezpośredni kontakt z plantatorami.”
Stawiają na czysty smak surowca i naturalne połączenia.
GEST chce być spokojnym przystankiem w zgiełku pędzącego miasta, z dobrą kawą, pozytywną energią i w przyszłości być przestrzenią, gdzie kawa spotyka sztukę oraz rzemiosło.
DEJLI by Dutkiewicz, Jagiellońska 14/U4, Szczecin
DEJLI to piekarnia w centrum miasta, która ma pełnić funkcję nie tylko standardowego przystanku po świeże pieczywo, lecz również miejsca na dobrą kawę czy śniadanie. Obok jeszcze ciepłego chleba znajdziecie wypieki z ciasta francuskiego oraz pełnowartościowe lunche “to go”.
Wnętrze to połączenie mozaiki, kamienia i drewna oraz najważniejszego elementu całego projektu - ogromnej przeszklonej ściany, za którą znajduje się otwarta piekarnia, dzięki której stale można oglądać pracę piekarzy w lokalu.
Właściciele podkreślają, że DEJLI powstało by “Wpaść rano na kawę i świeże pieczywo, spotkać się ze znajomymi przy śniadaniu albo rozpocząć dzień spokojnie, zanim miasto na dobre się obudzi.”
Więcej nowych kawiarni już w przyszłym miesiącu!
Maria, Aga & Krzysiek
(czyli Ekipa Coffee Spots Polska w rozszerzonym składzie)